| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第18-28页 |
| 1.1 黑米研究概况 | 第18-19页 |
| 1.1.1 黑米简介 | 第18页 |
| 1.1.2 黑米利用现状及发展趋势 | 第18-19页 |
| 1.2 花青素概述 | 第19-25页 |
| 1.2.1 花青素的结构及分类 | 第19-21页 |
| 1.2.2 花青素的性质 | 第21页 |
| 1.2.3 花青素的提取 | 第21-23页 |
| 1.2.4 花青素的纯化 | 第23-24页 |
| 1.2.5 花青素的生物活性 | 第24-25页 |
| 1.3 益生菌的研究概况 | 第25-26页 |
| 1.4 化学修饰法提高花青素稳定性 | 第26页 |
| 1.5 本课题的研究意义与研究内容 | 第26-28页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第26-28页 |
| 第二章 黑米花青素提取工艺研究 | 第28-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第28页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第28页 |
| 2.1.2 化学试剂 | 第28页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.1 花青素标准曲线的制作 | 第28-29页 |
| 2.2.2 原料的前处理 | 第29页 |
| 2.2.3 花青素的提取工艺研究 | 第29-30页 |
| 2.2.4 花青素得率的计算 | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-34页 |
| 2.3.1 花青素的标准曲线 | 第30-31页 |
| 2.3.2 提取条件对花青素得率的影响 | 第31-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 黑米花青素纯化工艺研究 | 第35-47页 |
| 3.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.1.2 化学试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第35-36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-39页 |
| 3.2.1 黑米花青素的制备 | 第36页 |
| 3.2.2 大孔树脂纯化试验 | 第36-38页 |
| 3.2.3 花青素色价的测定 | 第38页 |
| 3.2.4 黑米花青素的紫外光谱扫描 | 第38页 |
| 3.2.5 高效液相色谱(HPLC)检测黑米花青素成分 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-46页 |
| 3.3.1 大孔树脂的筛选 | 第39页 |
| 3.3.2 平衡时间对树脂吸附花青素的影响 | 第39-41页 |
| 3.3.3 pH值对大孔树脂吸附效果的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.4 温度对大孔树脂吸附效果的影响 | 第42页 |
| 3.3.5 上样量对大孔树脂吸附效果的影响 | 第42页 |
| 3.3.6 上样流速对大孔树脂吸附效果的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.7 乙醇浓度对动态解吸的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.8 纯化前后花青素色价的变化 | 第44页 |
| 3.3.9 紫外可见光谱扫描 | 第44-45页 |
| 3.3.10 黑米花青素主要成分测定 | 第45-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 黑米花青素对益生菌及有害菌的体外活性研究 | 第47-57页 |
| 4.1 实验材料 | 第47-49页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第47页 |
| 4.1.2 实验菌株 | 第47页 |
| 4.1.3 主要培养基 | 第47-48页 |
| 4.1.4 化学试剂 | 第48-49页 |
| 4.1.5 主要仪器与设备 | 第49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-51页 |
| 4.2.1 黑米青素对益生菌的增殖作用 | 第49-50页 |
| 4.2.2 样品发酵后主要酸性产物的测定 | 第50页 |
| 4.2.3 黑米花青素对有害菌的抑制作用 | 第50-51页 |
| 4.3 结果与分析 | 第51-55页 |
| 4.3.1 花青素对益生菌的增殖作用 | 第51-52页 |
| 4.3.2 样品发酵后主要酸性产物的测定 | 第52-54页 |
| 4.3.3 花青素对有害菌的抑菌作用研究 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 黑米花青素分子修饰研究 | 第57-70页 |
| 5.1 实验材料 | 第57-58页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第57页 |
| 5.1.2 化学试剂 | 第57-58页 |
| 5.2 实验方法 | 第58-61页 |
| 5.2.1 酯化修饰花青素的工艺路线 | 第58页 |
| 5.2.2 酯化率的测定 | 第58页 |
| 5.2.3 黑米花青素酯化条件的研究 | 第58-60页 |
| 5.2.4 紫外扫描光谱结构特征 | 第60页 |
| 5.2.5 红外光谱结构特征 | 第60页 |
| 5.2.6 酯化前后黑米花青素的稳定性研究 | 第60-61页 |
| 5.3 结果与分析 | 第61-69页 |
| 5.3.1 花青素酯化条件研究 | 第61-64页 |
| 5.3.2 花青素酯化前后的紫外光谱分析 | 第64-65页 |
| 5.3.3 花青素酯化前后的红外光谱分析 | 第65-66页 |
| 5.3.4 花青素酯化前后的稳定性研究 | 第66-69页 |
| 5.4 本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 6.1 主要结论 | 第70-71页 |
| 6.2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第79-80页 |