| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·γ-氨基丁酸（GABA）概述 | 第8-12页 |
| ·GABA 的合成与分解代谢 | 第8-9页 |
| ·GABA 的生理功能 | 第9-11页 |
| ·GABA 的制备 | 第11-12页 |
| ·谷氨酸脱羧酶（GAD）概述 | 第12-15页 |
| ·动物中的GAD | 第12页 |
| ·植物中的GAD | 第12-13页 |
| ·微生物中的GAD | 第13页 |
| ·GAD 的活性调节 | 第13-14页 |
| ·GAD 的应用 | 第14-15页 |
| ·GABA 类食品的研究开发进展 | 第15-16页 |
| ·立题的意义 | 第16-18页 |
| 第二章 玉米胚谷氨酸脱羧酶的分离纯化与鉴定 | 第18-28页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-22页 |
| ·实验材料与设备 | 第18-19页 |
| ·主要药品与试剂 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·玉米胚GAD 的分离纯化 | 第22-25页 |
| ·玉米胚GAD 相对分子质量测定 | 第25-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 玉米胚谷氨酸脱羧酶酶学性质的研究 | 第28-37页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·实验材料与设备 | 第28页 |
| ·主要药品与试剂 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·温度对玉米胚GAD 的影响 | 第29-31页 |
| ·pH 对玉米胚GAD 的影响 | 第31-32页 |
| ·酶浓度对酶反应的影响 | 第32-33页 |
| ·玉米胚GAD 的动力学常数 | 第33-34页 |
| ·金属离子和其它化学物质对玉米胚GAD 的影响 | 第34-35页 |
| ·Ca~(2+)对玉米胚GAD 的激活动力学 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 利用玉米胚内源酶富集γ-氨基丁酸工艺条件的研究 | 第37-54页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·实验材料与设备 | 第37页 |
| ·主要药品与试剂 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-52页 |
| ·玉米胚芽的氨基酸组成 | 第39-41页 |
| ·脱脂玉米胚GAD 活性测定 | 第41页 |
| ·玉米胚芽脱脂单因素试验 | 第41-42页 |
| ·内酶法富集玉米胚芽GABA —水浸泡工艺 | 第42-47页 |
| ·内酶法富集玉米胚芽GABA —添加L-Glu 反应工艺 | 第47-52页 |
| ·富含GABA 玉米胚芽的产率计算 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |