猪血中血红蛋白的分离、磷酸化及其功能性的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-24页 |
| ·猪血红蛋白的研究概况 | 第10-13页 |
| ·猪血红蛋白的分子结构和功能特性 | 第10-11页 |
| ·猪血红蛋白的修饰 | 第11-13页 |
| ·猪血红蛋白提取方法的研究概况 | 第13-15页 |
| ·猪血红蛋白的提取方法 | 第13-14页 |
| ·血红蛋白提取的研究进展 | 第14-15页 |
| ·蛋白质的磷酸化 | 第15-20页 |
| ·蛋白质磷酸化原理 | 第15-16页 |
| ·磷酸化试剂 | 第16-17页 |
| ·磷酸化蛋白质的研究进展 | 第17-19页 |
| ·磷酸化改性对蛋白质功能性质的影响 | 第19-20页 |
| ·超声波辅助技术 | 第20-22页 |
| ·超声波概述 | 第20页 |
| ·超声波技术的应用 | 第20-21页 |
| ·超声波辅助技术的研究概况 | 第21-22页 |
| ·课题研究的依据和意义 | 第22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-35页 |
| ·材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-35页 |
| ·猪血红蛋白的提取 | 第25页 |
| ·猪血红蛋白理化性质的测定 | 第25-26页 |
| ·血红蛋白的磷酸化 | 第26-27页 |
| ·磷酸化反应条件优化 | 第27-28页 |
| ·超声波辅助条件下磷酸化反应条件优化 | 第28页 |
| ·血红蛋白磷酸化的结构表征方法 | 第28-30页 |
| ·蛋白质的功能性质测定 | 第30-32页 |
| ·质构分析 | 第32-33页 |
| ·数据分析 | 第33-35页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第35-66页 |
| ·猪血红蛋白理化性质测定 | 第35页 |
| ·猪血红蛋白水分含量测定 | 第35页 |
| ·猪血红蛋白粗蛋白含量测定 | 第35页 |
| ·猪血红蛋白浓度测定 | 第35页 |
| ·猪血红蛋白提取方法的比较 | 第35页 |
| ·磷酸化反应条件优化 | 第35-41页 |
| ·pH 值对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第35-36页 |
| ·蛋白添加量对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第36-37页 |
| ·磷酸化时间对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第37-38页 |
| ·STP 添加量对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第38-39页 |
| ·猪血红蛋白磷酸化的政教试验设计 | 第39-41页 |
| ·超声波辅助磷酸化反应条件优化 | 第41-46页 |
| ·超声波处理时间对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第41页 |
| ·超声波处理温度对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第41-42页 |
| ·pH 值对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第42-43页 |
| ·STP 添加量对猪血红蛋白磷酸化程度的影响 | 第43-44页 |
| ·猪血红蛋白磷酸化的正交试验设计 | 第44-46页 |
| ·猪血红蛋白的功能性质测定 | 第46-55页 |
| ·溶解性 | 第46-48页 |
| ·乳化性及乳化稳定性 | 第48-52页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第52-55页 |
| ·质构测定 | 第55-64页 |
| ·猪血红蛋白的结构表征测定 | 第64-66页 |
| 第四章 结论 | 第66-67页 |
| 第五章 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 论文、参加科研情况说明 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
