| 摘要 | 第1-4页 |
| Summary | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| 1 啤酒花 | 第9-12页 |
| ·啤酒花的简介分布情况 | 第9-10页 |
| ·啤酒花的主要成分 | 第10-12页 |
| ·α-酸 | 第10页 |
| ·β-酸 | 第10-11页 |
| ·酒花油 | 第11页 |
| ·硬树脂 | 第11页 |
| ·酒花多酚 | 第11-12页 |
| ·啤酒花成分的作用 | 第12页 |
| ·酒花精油 | 第12页 |
| ·苦味物质(α-酸和β-酸) | 第12页 |
| ·单宁(鞣酸) | 第12页 |
| 2 主要测定方法 | 第12-14页 |
| ·α-酸和β-酸的测定方法 | 第12-14页 |
| ·高效液相色谱(HPLC) | 第12-13页 |
| ·紫外分光光度法 | 第13页 |
| ·电导滴定法 | 第13页 |
| ·高效液相色谱法 | 第13-14页 |
| 3 酒花干燥的研究现状 | 第14-16页 |
| 4 本试验的研究目的与意义 | 第16页 |
| 5 研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 热风干燥对不同品种啤酒花苦味酸的影响 | 第18-31页 |
| 1 引言 | 第18页 |
| 2 试验材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验样品 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·样品处理 | 第19页 |
| ·酒花中苦味物质的测定 | 第19-21页 |
| 3 试验结果与分析 | 第21-29页 |
| ·恒温干燥 | 第21-25页 |
| ·变温干燥 | 第25-29页 |
| 4 讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 热风干燥对不同品种酒花褐变的影响 | 第31-42页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·试验样品 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·样品的处理 | 第32页 |
| ·指标测定 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-40页 |
| ·恒温干燥过程对不同品种酒花褐变度与PPO、POD 的影响 | 第33-37页 |
| ·变温干燥过程中不同品种酒花褐变度与叶绿素的变化规律 | 第37-39页 |
| ·褐变度与PPO、POD 的相关性分析 | 第39-40页 |
| ·褐变度与叶绿素的相关性分析 | 第40页 |
| 4 讨论 | 第40-42页 |
| 第四章 酒花热风干燥工艺参数优化筛选 | 第42-46页 |
| 1 引言 | 第42页 |
| 2 试验材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·试验样品 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·样品的处理 | 第43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-46页 |
| 第五章 不同干燥条件对酒花油的影响 | 第46-50页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 试验材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验材料 | 第46-47页 |
| ·原料 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·样品处理 | 第47页 |
| ·酒花油的提取：水蒸气蒸馏法 | 第47页 |
| 3 试验结果与分析 | 第47-48页 |
| ·不同干燥方式对马可波罗酒花油含量的影响 | 第47-48页 |
| ·不同干燥方式对青岛大花酒花油含量的影响 | 第48页 |
| 4 讨论 | 第48-50页 |
| 第六章 啤酒花太阳能干燥温室干燥法对酒花品质的影响 | 第50-57页 |
| 1 引言 | 第50-51页 |
| 2 试验材料与方法 | 第51-52页 |
| ·试验材料 | 第51-52页 |
| ·原料 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52页 |
| ·样品处理 | 第52页 |
| ·测定方法 | 第52页 |
| 3 试验结果与分析 | 第52-56页 |
| ·晴天对不同品种新鲜酒花水分含量的影响 | 第52-53页 |
| ·雨天对不同品种新鲜酒花水分含量的影响 | 第53-54页 |
| ·太阳能温室干燥与热风干燥方式对酒花α-酸损失率的比较 | 第54页 |
| ·太阳能温室干燥与热风干燥方式对酒花β-酸损失率的比较 | 第54-55页 |
| ·不同干燥方式干燥后不同品种酒花褐变度的变化 | 第55-56页 |
| 4 讨论 | 第56-57页 |
| 第七章 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简介 | 第62-63页 |
| 导师简介 | 第63-64页 |
