| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 小麦胚芽及其利用价值 | 第12-13页 |
| 1.2 麦胚的稳定化技术 | 第13-19页 |
| 1.2.1 化学稳定法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 物理稳定法 | 第14-18页 |
| 1.2.3 综合法 | 第18-19页 |
| 1.3 天然保鲜剂壳聚糖及其应用 | 第19-20页 |
| 1.4 课题研究目的和意义 | 第20页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 麦胚变质评价指标的筛选及变质原因探析 | 第21-27页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.4 数据处理与分析 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-26页 |
| 2.3.1 麦胚主要组成成分测定结果 | 第24页 |
| 2.3.2 麦胚变质评价指标的筛选 | 第24-25页 |
| 2.3.3 麦胚变质原因探析 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 壳聚糖覆膜抑制麦胚酸败的效果研究 | 第27-37页 |
| 3.1 引言 | 第27-28页 |
| 3.2 材料与方法 | 第28-30页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第28-30页 |
| 3.2.4 数据处理与分析 | 第30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-36页 |
| 3.3.1 壳聚糖覆膜干燥方法的探究 | 第30-31页 |
| 3.3.2 壳聚糖溶液浓度对麦胚酸败抑制效果的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.3 壳聚糖溶液添加量对麦胚酸败抑制效果的影响 | 第32-34页 |
| 3.3.4 析因设计方差分析 | 第34-35页 |
| 3.3.5 样品照片 | 第35-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 麦胚的微波稳定化技术研究 | 第37-45页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第37-38页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 4.3 试验方法 | 第38-39页 |
| 4.3.1 麦胚水分调节方法 | 第38页 |
| 4.3.2 单因素实验设计 | 第38-39页 |
| 4.3.3 正交试验设计 | 第39页 |
| 4.3.4 数据处理与分析 | 第39页 |
| 4.4 结果与分析 | 第39-44页 |
| 4.4.1 麦胚初始含水量对稳定化效果的影响 | 第39-41页 |
| 4.4.2 微波功率对稳定化效果的影响 | 第41-42页 |
| 4.4.3 微波时间对稳定化效果的影响 | 第42-43页 |
| 4.4.4 正交试验结果分析 | 第43-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 微波耦合壳聚糖覆膜处理麦胚的工艺条件优化 | 第45-56页 |
| 5.1 引言 | 第45页 |
| 5.2 材料与设备 | 第45-46页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 5.3 试验方法 | 第46-47页 |
| 5.3.1 单因素试验 | 第46-47页 |
| 5.3.2 响应面试验设计 | 第47页 |
| 5.3.3 数据处理与分析 | 第47页 |
| 5.4 结果与分析 | 第47-55页 |
| 5.4.1 单因素试验分析 | 第47-51页 |
| 5.4.2 响应面优化试验 | 第51-55页 |
| 5.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 不同稳定化方法对麦胚储藏特性的影响研究 | 第56-64页 |
| 6.1 引言 | 第56页 |
| 6.2 材料与方法 | 第56-57页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 6.2.2 主要试验仪器与设备 | 第57页 |
| 6.3 试验方法 | 第57-58页 |
| 6.3.1 麦胚处理方法及试验条件 | 第57-58页 |
| 6.3.2 麦胚加速储藏试验 | 第58页 |
| 6.3.3 麦胚稳定化效果检测 | 第58页 |
| 6.4 结果与分析 | 第58-63页 |
| 6.4.1 不同方法处理麦胚加速储藏试验 | 第58-61页 |
| 6.4.2 不同方法处理后麦胚加速储藏过程中评价指标的综合比较 | 第61-63页 |
| 6.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第七章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 7.1 结论 | 第64-65页 |
| 7.2 创新点 | 第65页 |
| 7.3 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简介 | 第74页 |
