| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 1 前言 | 第11-28页 |
| ·乳酸菌 | 第11页 |
| ·乳杆菌简介 | 第11-12页 |
| ·Lactobacillus kefiranofaciens和Lb.plantarum简介 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌的有氧代谢研究进展 | 第12-15页 |
| ·国内外研究概况 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌有氧代谢机制 | 第13-14页 |
| ·乳杆菌的有氧代谢 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌与氧胁迫 | 第15-18页 |
| ·氧胁迫概述 | 第15页 |
| ·活性氧的产生 | 第15-17页 |
| ·乳酸菌氧化应激造成的损伤 | 第17页 |
| ·超氧自由基和过氧化氢的毒性机制 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌的耐氧机制 | 第18-23页 |
| ·活性氧族的清除机制 | 第18-21页 |
| ·乳杆菌的代谢类型与H_2O_2的产生 | 第21页 |
| ·NADH氧化酶 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌与酸胁迫 | 第23-27页 |
| ·酸胁迫与氧胁迫对乳酸菌的共同作用 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌抗酸胁迫机制 | 第24-26页 |
| ·对大分子的保护或修复作用 | 第26页 |
| ·细胞膜与酸胁迫 | 第26-27页 |
| ·课题的研究意义与研究内容 | 第27-28页 |
| ·研究的背景和意义 | 第27页 |
| ·研究的主要内容 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-43页 |
| ·实验材料 | 第28-33页 |
| ·菌种 | 第28页 |
| ·试剂 | 第28-29页 |
| ·酶、试剂盒以及其它试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器及设备 | 第29-30页 |
| ·培养基 | 第30-31页 |
| ·标准溶液的配制 | 第31-33页 |
| ·实验方法 | 第33-43页 |
| ·菌种的培养方法 | 第33-34页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3有氧代谢相关基因的查找与比对分析 | 第34页 |
| ·菌种的厌氧培养 | 第34页 |
| ·菌种的有氧培养 | 第34页 |
| ·菌种厌氧培养条件下生长曲线的绘制 | 第34页 |
| ·菌种有氧培养条件下生长曲线的绘制 | 第34页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3厌氧和有氧培养条件下菌体形态的观察 | 第34-35页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3厌氧和有氧培养条件下的菌落计数 | 第35页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3经有氧培养氧后的16srDNA鉴定 | 第35-37页 |
| ·氧对乳酸菌发酵产物的影响 | 第37页 |
| ·厌氧和有氧两种培养条件下培养基中H_2O_2的积累及检测 | 第37-38页 |
| ·过氧化氢酶对马奶酒样乳杆菌ZW3生长的影响 | 第38页 |
| ·乳酸菌菌体降解H_2O_2活性的测定 | 第38-39页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下SOD活性的测定 | 第39-41页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下NADH氧化酶和NADH过氧化酶活性测定 | 第41-43页 |
| 3 结果与讨论 | 第43-65页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3有氧代谢相关基因的查找与比对分析 | 第43-44页 |
| ·细胞色素氧化酶基因(cydA、cydB)的查找与分析 | 第43页 |
| ·NADH脱氢酶基因(nox)的比对与分析 | 第43页 |
| ·血红素和醌类生物合成基因的查找与比对 | 第43-44页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下菌体生长曲线及PH变化曲线的测定 | 第44-52页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下生长曲线的测定 | 第44-45页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下pH变化曲线 | 第45-47页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下马奶酒样乳杆菌ZW3菌体及菌落形态的观察 | 第47-49页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3经有氧培养后16srDNA的鉴定 | 第49-52页 |
| ·高效液相色谱法检测氧对乳酸菌发酵产物的影响 | 第52-57页 |
| ·厌氧和有氧培养条件下发酵产物的高效液相色谱检测 | 第52-55页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3和植物乳杆菌299发酵产物中乳酸和乙酸的含量 | 第55-57页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3和植物乳杆菌299培养基中H_2O_2的检测 | 第57-59页 |
| ·典蓝分光光度法测定微量H_2O_2标准曲线的绘制 | 第57页 |
| ·不同通气量条件下乳酸菌生长状况以及培养基中H_2O_2的积累 | 第57-59页 |
| ·培养基中添加过氧化氢酶对马奶酒样乳杆菌ZW3生长的影响 | 第59页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3和植物乳杆菌299菌体降解H_2O_2活性的测定 | 第59-60页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3和植物乳杆菌299SOD活性的测定 | 第60-62页 |
| ·不同通气量条件下乳酸菌无细胞提取物中蛋白浓度的测定 | 第60-61页 |
| ·不同通气量条件下乳酸菌SOD活性的测定 | 第61-62页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3和植物乳杆菌299NADH氧化酶和NADH过氧化酶活性的测定 | 第62-63页 |
| ·马奶酒样乳杆菌ZW3氧化应激机制的探讨 | 第63-65页 |
| 4 结论 | 第65-66页 |
| 5 展望 | 第66-67页 |
| 6 参考文献 | 第67-75页 |
| 7 致谢 | 第75页 |
