| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-27页 |
| 1 蜂蜜概述 | 第11-15页 |
| ·蜂蜜的主要成分 | 第11-12页 |
| ·蜂蜜分类 | 第12页 |
| ·蜂蜜的保健作用 | 第12-15页 |
| ·蜂蜜的应用 | 第15页 |
| 2 蜂王浆概述 | 第15-18页 |
| ·蜂王浆的主要成分 | 第16-17页 |
| ·蜂王浆的物理性质 | 第17页 |
| ·蜂王浆的药理作用 | 第17-18页 |
| 3 酵母菌概述 | 第18-20页 |
| 4 王浆蜂蜜酒概述 | 第20-22页 |
| ·蜂蜜酒的分类 | 第20-21页 |
| ·蜂蜜王浆酒的研究进展 | 第21-22页 |
| 5 香气成分分析的研究现状 | 第22-25页 |
| ·香气概况 | 第22页 |
| ·香气成分的来源 | 第22-23页 |
| ·香气成分分析常规手法 | 第23-24页 |
| ·香气研究进展 | 第24-25页 |
| 6 本研究的目的和意义 | 第25-27页 |
| ·研究意义 | 第25-26页 |
| ·研究目的 | 第26-27页 |
| 第二章 蜂蜜中酿酒酵母菌株的分离筛选及特性研究 | 第27-40页 |
| 1 材料与试验设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·试验设备 | 第28页 |
| 2 试验方法 | 第28-31页 |
| ·酵母菌株的筛选 | 第28-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-39页 |
| ·酵母菌株的筛选 | 第31-37页 |
| ·无名假丝酵母(Candida famata)的基本生理特性研究 | 第37-39页 |
| 4 结论和讨论 | 第39-40页 |
| 第三章 王浆蜂蜜酒发酵工艺的研究 | 第40-59页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40-41页 |
| 2 实验方法 | 第41-46页 |
| ·购买菌株发酵工艺研究 | 第41-44页 |
| ·所筛选菌株A8发酵工艺的研究 | 第44-46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-58页 |
| ·购买菌株发酵工艺研究 | 第46-52页 |
| ·所筛选菌株A8发酵工艺的研究 | 第52-58页 |
| 4 结论与讨论 | 第58-59页 |
| 第四章 酒香气成分的研究 | 第59-72页 |
| 1 材料与方法 | 第59-60页 |
| ·材料与试剂 | 第59-60页 |
| ·试验方法 | 第60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-70页 |
| ·王浆枇杷蜂蜜酒(灭菌前)、王浆枇杷蜂蜜酒(灭菌后)和王浆荔枝蜂蜜酒的香气分析 | 第60-62页 |
| ·王浆枇杷蜂蜜酒(灭菌前)香气成分分析 | 第62-63页 |
| ·王浆枇杷蜂蜜酒(灭菌后)香气成分分析 | 第63-64页 |
| ·王浆荔枝蜂蜜酒香气成分分析 | 第64-69页 |
| ·灭菌对王浆枇杷蜂蜜酒香气的影响 | 第69-70页 |
| 3 结论与讨论 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70页 |
| ·讨论 | 第70-72页 |
| 第五章 结论与展望 | 第72-74页 |
| 1 结论 | 第72-73页 |
| 2 展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 致谢 | 第77页 |