速溶花粉的工艺及抗疲劳作用的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 综述 | 第11-19页 |
| 1 蜂花粉概述 | 第11-14页 |
| ·蜂花粉的营养价值 | 第11-12页 |
| ·蜂花粉的保健功能 | 第12-13页 |
| ·蜂花粉食品的研究现状 | 第13页 |
| ·油菜蜂花粉的破壁研究进展 | 第13-14页 |
| 2 速溶固体饮料的干燥技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·喷雾干燥法生产速溶粉 | 第14-15页 |
| ·真空冷冻干燥法生产速溶粉 | 第15-16页 |
| 3 本研究的意义与目的 | 第16-19页 |
| ·研究意义 | 第16-17页 |
| ·研究目的 | 第17-18页 |
| ·创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 油菜蜂花粉的酶解破壁工艺研究 | 第19-35页 |
| 1 材料与方法 | 第19-22页 |
| ·材料、试剂和仪器 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·统计分析 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-33页 |
| ·复合酶体系中各种酶的配比结果 | 第22-24页 |
| ·酶解破壁单因素试验结果 | 第24-27页 |
| ·油菜蜂花粉酶解破壁的响应面分析结果 | 第27-33页 |
| 3 小结与讨论 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第33页 |
| ·讨论 | 第33-35页 |
| 第三章 速溶花粉配方的研究 | 第35-52页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-51页 |
| ·单因素试验结果 | 第39-45页 |
| ·速溶花粉配方的正交试验结果 | 第45-51页 |
| 3 小结与讨论 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第51页 |
| ·讨论 | 第51-52页 |
| 第四章 速溶花粉的真空冷冻干燥工艺研究 | 第52-58页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料与设备 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53-54页 |
| 2 结果分析 | 第54-56页 |
| ·花粉浓缩液的共晶点和共熔点 | 第54-55页 |
| ·干燥工艺的均匀试验设计 | 第55-56页 |
| 3 小结与讨论 | 第56-58页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| 第五章 速溶花粉的抗疲劳作用研究及营养成分分析 | 第58-66页 |
| 1 材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料与试剂 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| 2 结果分析 | 第60-64页 |
| ·抗疲劳功能性试验结果分析 | 第60-63页 |
| ·原料花粉与速溶花粉的成分比较 | 第63-64页 |
| 3 小结与讨论 | 第64-66页 |
| ·小结 | 第64页 |
| ·讨论 | 第64-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 1 结论 | 第66-67页 |
| ·油菜蜂花粉的酶解破壁工艺参数 | 第66页 |
| ·速溶花粉的配方 | 第66-67页 |
| ·速溶花粉的冷冻干燥工艺参数 | 第67页 |
| ·速溶花粉的抗疲劳试验研究结果 | 第67页 |
| 2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
