| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstracts | 第6-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-24页 |
| ·湿磨法玉米淀粉生产过程及其副产品 | 第11-13页 |
| ·玉米淀粉湿磨法生产流程 | 第11-12页 |
| ·湿磨法玉米淀粉生产的副产品 | 第12-13页 |
| ·玉米麸质水的利用及玉米蛋白粉 | 第13-15页 |
| ·玉米蛋白粉的基本成分 | 第13-14页 |
| ·玉米淀粉生产过程对蛋白性质的影响 | 第14-15页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第15页 |
| ·玉米麸质水中功能性组分的回收利用 | 第15-21页 |
| ·玉米醇溶蛋白的提取分离及其应用 | 第16-19页 |
| ·玉米谷蛋白的提取分离及其应用 | 第19-20页 |
| ·玉米黄提取色素的提取分离及其应用 | 第20-21页 |
| ·课题的研究目的与意义 | 第21-22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-24页 |
| ·玉米醇溶蛋白和玉米谷蛋白回收工艺的优化 | 第22-23页 |
| ·超滤分离玉米醇溶蛋白提取液中的玉米黄色素 | 第23页 |
| ·玉米蛋白（玉米醇溶蛋白、谷蛋白）功能特性的研究 | 第23-24页 |
| 第二章 玉米醇溶蛋白的制备及玉米黄色素的分离 | 第24-43页 |
| ·实验材料与设备 | 第24-25页 |
| ·主要原料及试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·玉米麸质水的前处理及其组成 | 第25-26页 |
| ·玉米醇溶蛋白的提取方法 | 第26页 |
| ·玉米醇溶蛋白提取率及纯度的计算 | 第26-27页 |
| ·玉米醇溶蛋白提取液中蛋白的回收方法及回收率的计算 | 第27页 |
| ·超滤分离玉米醇溶蛋白提取液中的玉米黄色素 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-42页 |
| ·玉米麸质水的蛋白含量分析 | 第28-29页 |
| ·玉米醇溶蛋白提取单因素试验 | 第29-33页 |
| ·响应面试验设计优化玉米醇溶蛋白提取的结果及分析 | 第33-38页 |
| ·玉米醇溶蛋白提取液中蛋白的回收 | 第38页 |
| ·玉米醇溶蛋白与玉米黄色素的分离 | 第38-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 玉米谷蛋白的提取与优化 | 第43-51页 |
| ·实验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·主要原料及试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·玉米谷蛋白的制备方法 | 第44页 |
| ·玉米谷蛋白提取率的计算 | 第44页 |
| ·玉米谷蛋白等电点的确定与蛋白沉淀回收率的计算 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-50页 |
| ·玉米谷蛋白提取的单因素试验结果及分析 | 第45-48页 |
| ·玉米谷蛋白提取的正交试验结果及分析 | 第48-49页 |
| ·玉米谷蛋白提取液沉淀 pH 值的确定及蛋白回收率 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 玉米醇溶蛋白、谷蛋白功能性质的研究 | 第51-69页 |
| ·实验材料与设备 | 第51-52页 |
| ·主要原料及试剂 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-56页 |
| ·氮溶解指数的测定 | 第52-54页 |
| ·持水性和吸油性的测定 | 第54页 |
| ·乳化能力和乳化稳定性的测定 | 第54页 |
| ·玉米醇溶蛋白膜的制备 | 第54-55页 |
| ·玉米醇溶蛋白膜机械性能的测定 | 第55页 |
| ·玉米醇溶蛋白膜吸水率和溶出率的测定 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-67页 |
| ·不同干燥方式对玉米蛋白功能性质的影响 | 第56-62页 |
| ·不同增塑剂玉米醇溶蛋白膜机械性能的比较 | 第62-65页 |
| ·不同增塑剂玉米醇溶蛋白膜吸水率和溶出率的比较 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 第五章 结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 个人简历 | 第76页 |