沙棘果酒发酵工艺研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| ·沙棘概况 | 第11-15页 |
| ·沙棘的营养成分 | 第11-13页 |
| ·沙棘的营养价值和药用价值 | 第13-15页 |
| ·沙棘的应用 | 第15-17页 |
| ·在食品中的应用 | 第15-16页 |
| ·在医药中的应用 | 第16页 |
| ·在化妆品中的应用 | 第16-17页 |
| ·在其他方面中的应用 | 第17页 |
| ·果酒的概述 | 第17-19页 |
| ·沙棘果酒的研究开发前景 | 第17-18页 |
| ·沙棘果酒的作用 | 第18-19页 |
| ·研究现状 | 第19-21页 |
| ·酵母的筛选研究 | 第19-20页 |
| ·沙棘原汁与澄清汁发酵对沙棘果酒品质影响研究 | 第20页 |
| ·沙棘果酒主发酵工艺参数优化研究 | 第20-21页 |
| ·沙棘果酒超滤澄清研究 | 第21页 |
| ·研究的目的与意义 | 第21-22页 |
| ·研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-33页 |
| ·实验材料 | 第24-26页 |
| ·主要菌种 | 第24页 |
| ·主要原料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-33页 |
| ·酵母的筛选 | 第26-27页 |
| ·沙棘原汁与澄清汁发酵对沙棘果酒品质的影响 | 第27-28页 |
| ·沙棘果酒主发酵工艺参数优化 | 第28-29页 |
| ·沙棘果酒超滤澄清 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-65页 |
| ·酵母的筛选 | 第33-51页 |
| ·不同活性干酵母产品质量的测定 | 第33页 |
| ·不同酵母生长曲线的测定 | 第33-34页 |
| ·不同酵母菌株发酵力的测定 | 第34-35页 |
| ·不同酵母的降糖能力 | 第35-36页 |
| ·不同酵母的产乙醇能力 | 第36页 |
| ·不同酵母发酵条件下的酸度变化 | 第36-37页 |
| ·不同酵母发酵沙棘果酒香气成分分析 | 第37-47页 |
| ·沙棘果酒氨基酸成分分析 | 第47-51页 |
| ·沙棘原汁与澄清汁发酵对沙棘果酒品质的影响 | 第51-56页 |
| ·原汁与澄清汁发酵对沙棘果酒发酵速度的影响 | 第51页 |
| ·原汁与澄清汁发酵对沙棘果酒香气物质形成的影响 | 第51-56页 |
| ·沙棘果酒主发酵工艺参数优化 | 第56-61页 |
| ·酿酒酵母发酵沙棘清汁产乙醇正交实验结果与分析 | 第56-57页 |
| ·人工神经网络模型优化发酵参数 | 第57-58页 |
| ·酿酒酵母发酵沙棘清汁产乙醇影响因素的仿真和优化 | 第58-61页 |
| ·优化结果的实验验证 | 第61页 |
| ·沙棘果酒超滤澄清 | 第61-65页 |
| ·时间对膜通量的影响 | 第61-62页 |
| ·膜面压差对膜通量的影响 | 第62-63页 |
| ·温度对膜通量的影响 | 第63页 |
| ·超滤膜处理对沙棘果酒理化指标的影响 | 第63-64页 |
| ·感官评价 | 第64-65页 |
| 4 讨论 | 第65-67页 |
| ·酵母菌株的筛选 | 第65页 |
| ·沙棘原汁与澄清汁发酵对沙棘果酒品质的影响 | 第65页 |
| ·沙棘果酒主发酵工艺参数优化 | 第65-66页 |
| ·沙棘果酒超滤澄清 | 第66-67页 |
| 5 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67页 |
| ·展望 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第75页 |
