| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-32页 |
| 1 薏苡仁的研究进展 | 第14-15页 |
| ·薏苡仁的营养成分 | 第14页 |
| ·薏苡仁药用价值 | 第14-15页 |
| ·薏苡仁产品开发 | 第15页 |
| 2 淀粉制备方法的研究进展 | 第15-17页 |
| ·水提法 | 第15-16页 |
| ·碱浸法 | 第16页 |
| ·酶解法 | 第16-17页 |
| ·其他方法 | 第17页 |
| 3 淀粉理化性质的研究进展 | 第17-19页 |
| ·淀粉化学组成 | 第17-18页 |
| ·淀粉颗粒特性的研究 | 第18页 |
| ·淀粉糊化特性的研究 | 第18-19页 |
| 4 多孔淀粉的研究与应用进展 | 第19-23页 |
| ·多孔淀粉的制备方法 | 第19-20页 |
| ·多孔淀粉的应用进展 | 第20-22页 |
| ·多孔淀粉制备粉末油脂的工艺 | 第22-23页 |
| 5 粉末芝麻油的概述 | 第23-24页 |
| ·芝麻的营养成分 | 第23-24页 |
| ·芝麻油的特点 | 第24页 |
| ·粉末芝麻油的研究进展 | 第24页 |
| 6 本课题的研究目的及意义 | 第24-26页 |
| ·研究背景及意义 | 第24-25页 |
| ·研究的主要内容 | 第25-26页 |
| ·创新点 | 第26页 |
| 参考文献 | 第26-32页 |
| 第二章 薏苡仁淀粉酶法制备工艺研究 | 第32-46页 |
| 1 材料与方法 | 第32-35页 |
| ·试验材料与设备 | 第32-33页 |
| ·薏苡仁淀粉酶法制备工艺 | 第33页 |
| ·试验内容与方法 | 第33-35页 |
| ·指标与检测方法 | 第35页 |
| ·统计分析 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-44页 |
| ·酶法制备薏苡仁淀粉适宜蛋白酶的筛选 | 第35-36页 |
| ·碱性蛋白酶用量对薏苡仁淀粉中蛋白质残留率的影响 | 第36-37页 |
| ·酶解液 pH 对薏苡仁淀粉中蛋白质残留率的影响 | 第37-38页 |
| ·酶解温度对薏苡仁淀粉中蛋白质残留率的影响 | 第38-39页 |
| ·酶解时间对薏苡仁淀粉中蛋白质残留率的影响 | 第39-41页 |
| ·料液比对薏苡仁淀粉中蛋白质残留率的影响 | 第41页 |
| ·薏苡仁淀粉酶法制备工艺优化 | 第41-44页 |
| 3 结论 | 第44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 薏苡仁淀粉理化性质研究 | 第46-72页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·试验材料与设备 | 第46页 |
| ·试验内容与方法 | 第46-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-54页 |
| ·薏苡仁淀粉的基本化学成分与相对密度测定 | 第48-49页 |
| ·薏苡仁淀粉颗粒观察 | 第49-50页 |
| ·薏苡仁淀粉的溶解度与膨润力测定 | 第50-51页 |
| ·薏苡仁淀粉糊的透明度测定 | 第51-52页 |
| ·薏苡仁淀粉糊的凝沉性质 | 第52-53页 |
| ·薏苡仁淀粉糊冻融稳定性的测定 | 第53-54页 |
| ·薏苡仁淀粉糊粘度曲线的测定 | 第54页 |
| 3 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 第四章 酶改性制备薏苡仁多孔淀粉工艺研究 | 第56页 |
| 1 材料与方法 | 第56-59页 |
| ·试验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·酶改性制备薏苡仁多孔淀粉生产工艺 | 第57页 |
| ·试验内容与方法 | 第57-59页 |
| ·指标与检测方法 | 第59页 |
| ·统计分析 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-70页 |
| ·酶解液 pH 值对薏苡仁多孔淀粉吸水率和吸油率的影响 | 第59-60页 |
| ·糖化酶用量对薏苡仁多孔淀粉吸水率和吸油率的影响 | 第60-61页 |
| ·酶改性温度对薏苡仁多孔淀粉吸水率和吸油率的影响 | 第61-62页 |
| ·酶改性时间对薏苡仁多孔淀粉吸水率和吸油率的影响 | 第62页 |
| ·酶改性制备薏苡仁多孔淀粉工艺优化 | 第62-69页 |
| ·薏苡仁多孔淀粉颗粒形貌观察 | 第69-70页 |
| 3 结论 | 第70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第五章 薏苡仁多孔淀粉在粉末芝麻油微胶囊化中的应用 | 第72-83页 |
| 1 材料与方法 | 第72-74页 |
| ·试验材料与设备 | 第72页 |
| ·粉末芝麻油的微胶囊化工艺流程 | 第72-73页 |
| ·试验内容与方法 | 第73页 |
| ·指标与检测方法 | 第73-74页 |
| ·统计分析 | 第74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-81页 |
| ·不同壁材对粉末芝麻油包埋率的影响 | 第74-75页 |
| ·芯材与壁材的比例对粉末芝麻油包埋率的影响 | 第75-76页 |
| ·包埋时间对粉末芝麻油包埋率的影响 | 第76-78页 |
| ·粉末芝麻油微胶囊化工艺的优化 | 第78-79页 |
| ·粉末芝麻油在贮存过程中的稳定性观察 | 第79-81页 |
| 3 结论 | 第81页 |
| 参考文献 | 第81-83页 |
| 结论 | 第83-85页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86页 |