| 中文摘要 | 第1-12页 |
| 英文摘要 | 第12-16页 |
| 缩写符号 | 第16-17页 |
| 表格索引 | 第17-20页 |
| 图形索引 | 第20-24页 |
| 前言 | 第24-26页 |
| 第一篇 文献综述部分 | 第26-60页 |
| 第一章 酸马奶及其乳酸菌细菌素的研究概况 | 第26-60页 |
| 1 酸马奶及其保健作用 | 第26-27页 |
| 2 酸马奶与微生物 | 第27页 |
| 3 乳酸菌细菌素的研究概况 | 第27-45页 |
| 4 课题研究背景、立题依据及研究意义 | 第45-48页 |
| 5 工作假说与研究内容 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-60页 |
| 第二篇 试验部分 | 第60-180页 |
| 第二章 乳酸菌的分离及其生物学特性研究 | 第60-84页 |
| 1 材料与方法 | 第61-69页 |
| ·试验材料 | 第61-63页 |
| ·试验方法 | 第63-69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-73页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的分离结果 | 第69页 |
| ·乳杆菌的分离及其生物学特性分析结果 | 第69-71页 |
| ·乳球菌的分离及其生物学特性分析结果 | 第71-73页 |
| 3 讨论 | 第73-74页 |
| 4 本章小结 | 第74-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 第三章 广谱抗菌活性嗜酸乳杆菌NX2-6的分离筛选及分子生物学鉴定 | 第84-104页 |
| 1 材料与方法 | 第85-91页 |
| ·供试菌株 | 第85页 |
| ·指示菌 | 第85页 |
| ·培养基 | 第85页 |
| ·主要试剂 | 第85-86页 |
| ·主要仪器 | 第86页 |
| ·菌种活化及发酵液的制备 | 第86页 |
| ·抗菌活性菌株筛选 | 第86-87页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6的形态特征观察 | 第87-88页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6的16S rDNA序列分析 | 第88-91页 |
| 2 结果与分析 | 第91-98页 |
| ·抗菌活性菌株的初筛结果 | 第91-93页 |
| ·抗菌活性菌株的复筛结果 | 第93页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX5-6的菌体形态特征观察结果 | 第93-94页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX5-2的16S rDNA序列分析结果 | 第94-98页 |
| 3 讨论 | 第98-100页 |
| 4 本章小结 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-104页 |
| 第四章 嗜酸乳杆菌NX2-6产细菌素的生物学和理化特性研究 | 第104-118页 |
| 1 材料与方法 | 第104-108页 |
| ·菌种 | 第104-105页 |
| ·培养基 | 第105页 |
| ·主要试剂 | 第105-106页 |
| ·主要仪器 | 第106页 |
| ·试验方法 | 第106-108页 |
| ·数据处理 | 第108页 |
| 2 结果与分析 | 第108-114页 |
| ·生长曲线及抑菌活性曲线测定 | 第108-109页 |
| ·酸抑制作用的排除 | 第109-110页 |
| ·过氧化氢作用的排除 | 第110页 |
| ·细菌素的热稳定性 | 第110-111页 |
| ·细菌素的pH稳定性 | 第111页 |
| ·细菌素的蛋白酶敏感性 | 第111-112页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第112-113页 |
| ·细菌素对紫外线的稳定性 | 第113-114页 |
| 3 讨论 | 第114-115页 |
| 4 本章小结 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-118页 |
| 第五章 Lactobacillus acidophilus NX2-6所产抗菌物质的分离纯化及其结构鉴定 | 第118-142页 |
| 1 材料与方法 | 第119-123页 |
| ·菌种 | 第119页 |
| ·培养基 | 第119页 |
| ·主要试剂 | 第119-120页 |
| ·主要仪器 | 第120页 |
| ·菌株NX2-6发酵液的制备 | 第120页 |
| ·抗菌物质粗提液的制备 | 第120页 |
| ·抗菌活性的检测 | 第120-121页 |
| ·抗菌物质的提取 | 第121-122页 |
| ·抗菌物质的分离纯化及结构鉴定 | 第122-123页 |
| ·数据处理 | 第123页 |
| 2 结果与分析 | 第123-134页 |
| ·抗菌物质的硫酸铵沉淀 | 第123-124页 |
| ·抗菌物质的有机溶剂萃取 | 第124页 |
| ·抗菌物质的酸沉淀试验 | 第124-125页 |
| ·抗菌物质的超滤试验 | 第125页 |
| ·抗菌物质的硅胶ZCX-Ⅱ柱层析 | 第125-126页 |
| ·抗菌物质的分离纯化及结构鉴定 | 第126-134页 |
| 3 讨论 | 第134-136页 |
| 4 本章小结 | 第136-138页 |
| 参考文献 | 第138-142页 |
| 第六章 嗜酸乳杆菌NX2-6产细菌素主要影响因子的筛选及发酵条件优化 | 第142-162页 |
| 1 材料与方法 | 第142-146页 |
| ·菌种 | 第142页 |
| ·培养基 | 第142-143页 |
| ·供试菌液的制备 | 第143页 |
| ·接种量与培养方法 | 第143页 |
| ·细菌素抗菌活性的测定 | 第143-144页 |
| ·不同培养基对细菌素抗菌活性的影响 | 第144页 |
| ·细菌素发酵条件关键影响因子的筛选-Plackett-Burman设计 | 第144-145页 |
| ·响应面法优化菌株NX2-6产细菌素发酵条件-Box-Behnken设计 | 第145-146页 |
| ·模型验证实验 | 第146页 |
| ·数据处理 | 第146页 |
| 2 结果与分析 | 第146-156页 |
| ·菌株NX2-6产生细菌素培养基的筛选 | 第146-147页 |
| ·产生细菌素发酵培养基关键影响因子的确定 | 第147-150页 |
| ·响应面法优化菌株NX2-6产细菌素发酵条件 | 第150-153页 |
| ·抑菌圈直径响应面分析与优化 | 第153-155页 |
| ·模型验证实验 | 第155-156页 |
| 3 讨论 | 第156-158页 |
| 4 本章小结 | 第158-159页 |
| 参考文献 | 第159-162页 |
| 第七章 嗜酸乳杆菌NX2-6产细菌素抑制大肠杆菌作用机理研究 | 第162-180页 |
| 1 材料与方法 | 第162-166页 |
| ·试验菌株 | 第162页 |
| ·培养基 | 第162-163页 |
| ·主要试剂 | 第163页 |
| ·主要仪器 | 第163页 |
| ·菌种活化及发酵液的制备 | 第163页 |
| ·细菌素的提取 | 第163-164页 |
| ·细菌素的活性检测 | 第164页 |
| ·细菌素对大肠杆菌的抑制作用 | 第164-166页 |
| ·数据处理 | 第166页 |
| 2 结果与分析 | 第166-174页 |
| ·大肠杆菌对细菌素的敏感性测试 | 第166-167页 |
| ·对大肠杆菌生长曲线的影响 | 第167-168页 |
| ·对大肠杆菌杀菌率的影响 | 第168页 |
| ·对非繁殖期大肠杆菌细胞的影响 | 第168-169页 |
| ·对大肠杆菌细胞膜通透性的影响 | 第169-172页 |
| ·对大肠杆菌菌体显微特征的影响 | 第172-174页 |
| 3 讨论 | 第174-176页 |
| 4 本章小结 | 第176-178页 |
| 参考文献 | 第178-180页 |
| 全文结论 | 第180-182页 |
| 论文创新点 | 第182-183页 |
| 致谢 | 第183-184页 |
| 攻读博士期间发表论文及申请专利情况 | 第184页 |
