引起酸奶涨包的马克思克鲁维酵母的分离鉴定及特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-24页 |
| ·酸奶的起源 | 第9页 |
| ·酸奶的发展简史 | 第9-10页 |
| ·酸奶的营养价值与保健功能 | 第10-12页 |
| ·酸奶的营养价值 | 第10-11页 |
| ·酸奶的保健功能 | 第11-12页 |
| ·酸奶主要污染菌的研究现状 | 第12-13页 |
| ·酵母分类鉴定方法研究进展 | 第13-17页 |
| ·传统酵母分类鉴定方法 | 第14页 |
| ·酵母分类鉴定中的分子生物学方法 | 第14-17页 |
| ·耐高温酵母耐热特性的研究 | 第17-22页 |
| ·耐高温酵母的耐热机制 | 第17-20页 |
| ·耐高温酵母的耐热特性 | 第20-22页 |
| ·本课题的立题依据 | 第22页 |
| ·本论文的研究内容 | 第22-24页 |
| 2 材料和方法 | 第24-35页 |
| ·试验材料 | 第24-27页 |
| ·酵母菌的分离源 | 第24页 |
| ·试验菌种及来源 | 第24页 |
| ·主要试剂与材料 | 第24-25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·缓冲液、酶液及裂解液 | 第26-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-35页 |
| ·酵母分离样品的采集 | 第27页 |
| ·酵母菌的分离 | 第27-28页 |
| ·产气酵母菌的筛选 | 第28页 |
| ·酵母菌鉴定 | 第28-33页 |
| ·L-6 菌株生理特性研究 | 第33页 |
| ·L-6 菌株的耐性研究 | 第33页 |
| ·L-6 菌株的D 值的研究 | 第33-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-54页 |
| ·酵母菌的分离 | 第35页 |
| ·酵母菌的筛选 | 第35-36页 |
| ·酵母菌的鉴定 | 第36-43页 |
| ·L-6 菌株的形态和培养特征 | 第36-37页 |
| ·生理生化试验 | 第37-39页 |
| ·分子鉴定试验 | 第39-43页 |
| ·L-6 基本生理性能的研究 | 第43-54页 |
| ·不同因素对L-6 生长的影响研究 | 第43-47页 |
| ·L-6 菌株的耐性研究 | 第47-51页 |
| ·L-6 菌株的杀菌D 值研究 | 第51-54页 |
| 4 讨论 | 第54-58页 |
| ·酵母菌的筛选与鉴定 | 第54-56页 |
| ·酵母菌分离 | 第54页 |
| ·酵母菌筛选 | 第54页 |
| ·酵母菌鉴定 | 第54-56页 |
| ·L-6 的生理特性 | 第56-57页 |
| ·生长温度 | 第56页 |
| ·生长pH 值 | 第56页 |
| ·高温和低温对酵母抑制作用 | 第56-57页 |
| ·L-6 的D 值 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 附录 | 第64-66页 |
| 在校期间发表的学术论文 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
