挤压加酶大米作啤酒辅料试验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-15页 |
| ·国内外研究概况 | 第9-11页 |
| ·国外研究概况 | 第9-10页 |
| ·国内研究概况 | 第10-11页 |
| ·挤压机工作原理 | 第11-12页 |
| ·挤压过程中物质成分的变化 | 第12页 |
| ·课题研究的目的意义 | 第12-13页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-21页 |
| ·试验材料、设备与仪器 | 第15-17页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·设备 | 第15-16页 |
| ·仪器 | 第16-17页 |
| ·分析方法 | 第17-19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| 3 试验结果与讨论 | 第21-59页 |
| ·挤压大米添加耐高温Α-淀粉酶糖化参数的试验研究 | 第21-32页 |
| ·试验研究的目的 | 第21页 |
| ·因素水平的确定 | 第21页 |
| ·确定糖化工艺过程 | 第21-22页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第22-31页 |
| ·验证试验设计及结果 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| ·挤压大米添加糖化酶的试验研究 | 第32-48页 |
| ·试验的目的和意义 | 第32-33页 |
| ·挤压添加糖化酶做啤酒辅料的可行性试验 | 第33页 |
| ·挤压大米添加糖化酶作啤酒辅料的单因素试验研究 | 第33-35页 |
| ·生产工艺流程 | 第35页 |
| ·因素水平的确定 | 第35-37页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第37-46页 |
| ·验证与对照试验设计及结果 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| ·啤酒辅料和工艺的试验研究 | 第48-52页 |
| ·试验研究的目的 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| ·试验结果和分析 | 第49-52页 |
| ·小结 | 第52页 |
| ·挤压机内大米中淀粉的降解规律的试验研究 | 第52-59页 |
| ·试验研究的目的 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53页 |
| ·试验结果及分析 | 第53-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 4 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
