| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·花椒槪述 | 第11页 |
| ·花椒籽油研究概况 | 第11-13页 |
| ·理化指标及特性 | 第11-12页 |
| ·花椒籽油脂肪酸组成成分 | 第12页 |
| ·花椒籽油的开发利用 | 第12-13页 |
| ·混合脂肪酸制备方法概述 | 第13-16页 |
| ·常压催化间歇裂解法 | 第13-14页 |
| ·中压加热间歇裂解法 | 第14页 |
| ·皂化-酸解法 | 第14页 |
| ·连续高压逆流裂解法 | 第14页 |
| ·脂肪酶催化水解法 | 第14-16页 |
| ·多不饱和脂肪酸研究概况 | 第16-20页 |
| ·多不饱和脂肪酸分类 | 第16页 |
| ·多不饱和脂肪酸的生理功能 | 第16-18页 |
| ·多不饱和脂肪酸的来源 | 第18页 |
| ·不饱和脂肪酸富集方法 | 第18-20页 |
| ·微胶囊技术 | 第20-23页 |
| ·微胶囊概述 | 第20-21页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第21-22页 |
| ·微胶囊技术的应用 | 第22-23页 |
| ·本研究的意义及主要内容 | 第23-25页 |
| 第二章 花椒籽油混合脂肪酸的制备 | 第25-38页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·试验材料与仪器 | 第25页 |
| ·原料与试剂 | 第25页 |
| ·试验仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·皂化-酸解法制备花椒籽油混合脂肪酸(FFA)操作工艺 | 第25-26页 |
| ·猪胰脂肪酶催化水解法制备花椒籽油FFA 的工艺操作 | 第26-27页 |
| ·检测及计算方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-36页 |
| ·原料花椒籽油理化指标 | 第28页 |
| ·原料花椒籽油脂肪酸成分分析 | 第28页 |
| ·皂化-酸解法单因素试验 | 第28-31页 |
| ·皂化-酸解法制备花椒籽油混合脂肪酸的工艺优化 | 第31-32页 |
| ·酶促花椒籽油水解工艺单因素结果分析 | 第32-34页 |
| ·中心组合试验优化酶解工艺条件 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第三章 花椒籽油猪胰脂肪酶酶解动力学研究 | 第38-46页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·试验材料与仪器 | 第38页 |
| ·原料与试剂 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·酶液制备 | 第38页 |
| ·酶解动力学试验 | 第38-39页 |
| ·油水界面积（α_t）的测定 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-44页 |
| ·反应条件对油水界面积（α_t）的影响 | 第39-40页 |
| ·反应条件对反应速率的影响 | 第40-42页 |
| ·酶解动力学模型 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第四章 尿素包合法富集花椒籽油不饱和脂肪酸 | 第46-54页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·试验材料与方法 | 第46页 |
| ·原料与试剂 | 第46页 |
| ·试验仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·花椒籽油混合脂肪酸制备 | 第46-47页 |
| ·尿素包合法操作步骤 | 第47页 |
| ·尿素包合单因素试验 | 第47-48页 |
| ·尿素包合工艺优化 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·尿素:FFA 对碘价和收率的影响 | 第48页 |
| ·结晶时间对碘价和收率的影响 | 第48-49页 |
| ·乙醇:尿素对碘价和收率的影响 | 第49页 |
| ·结晶温度对碘价和收率的影响 | 第49-50页 |
| ·尿包次数对碘价和收率的影响 | 第50-51页 |
| ·尿素包合法分离花椒籽油不饱和脂肪酸的条件优化 | 第51-52页 |
| ·尿素包合后花椒籽油的脂肪酸组成分析 | 第52页 |
| ·小结 | 第52-54页 |
| 第五章 花椒籽油不饱和脂肪酸Β-环糊精包合物的制备 | 第54-63页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·试验材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·原料与试剂 | 第54页 |
| ·试验仪器 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·花椒籽油混合脂肪酸（FFA) 制备 | 第55页 |
| ·花椒籽油PUFA 的制备 | 第55页 |
| ·不饱和脂肪酸（PUFA）β-CD 包合物制备 | 第55-56页 |
| ·检测方法 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·PUFA-β-CD 包合物制备单因素试验结果 | 第56-58页 |
| ·PUFA-β-CD 包合物制备的中心组合试验 | 第58-61页 |
| ·不同干燥方法对芯材氧化稳定性的影响 | 第61-62页 |
| ·加速氧化试验结果 | 第62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论、讨论及创新点 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| ·创新点 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简介 | 第71页 |
