首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--乳品加工工业论文--各种乳制品论文--发酵乳制品论文

六株益生菌在豆乳中的发酵特性研究

摘要第1-4页
Abstract第4-6页
1 引言第6-9页
   ·益生菌的定义第6页
   ·益生菌的特征第6页
   ·益生菌Lactobacillus casei Zhang第6-7页
   ·益生菌B. animalis V9第7页
   ·国际知名商业益生菌第7-8页
   ·发酵豆乳第8页
   ·课题研究的内容、目的及意义第8-9页
2 材料和方法第9-13页
   ·菌株来源第9页
   ·实验仪器第9页
   ·实验方法第9-13页
     ·实验用培养基第9-10页
     ·益生菌在豆乳中的发酵特性研究第10-11页
     ·发酵豆乳样品中有机物含量的测定第11-13页
3 结果分析与讨论第13-26页
   ·豆乳主要理化指标的测定结果第13页
   ·六株益生菌在豆乳中的发酵特性研究第13-17页
     ·益生菌发酵豆乳样品在发酵过程中pH 值的变化第13-14页
     ·益生菌发酵豆乳样品在发酵过程中滴定酸度值的变化第14-15页
     ·益生菌发酵豆乳样品在发酵起始和结束时的活菌数第15页
     ·益生菌发酵豆乳样品在发酵过程中游离氨基氮含量的变化第15-17页
   ·六株益生菌发酵豆乳样品中有机物含量的测定第17-26页
     ·益生菌发酵豆乳样品中糖含量的测定第17-19页
     ·益生菌发酵豆乳样品中有机酸含量的测定结果第19-20页
     ·发酵豆乳样品中B 族维生素含量的测定结果第20-22页
     ·发酵豆乳样品中GABA 含量的测定结果第22-23页
     ·发酵豆乳样品中异黄酮含量的测定结果第23-26页
4 结论第26-28页
致谢第28-29页
参考文献第29-36页
作者简介第36页

论文共36页,点击 下载论文
上一篇:AMPK活性变化对宰后羊肉肉质的影响
下一篇:驼乳干酪制品及其制作工艺研究