| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1 米糠概述 | 第12-13页 |
| ·米糠特性及研究价值 | 第12-13页 |
| ·米糠的研究现状及开发利用中存在的问题 | 第13页 |
| 2 米糠保鲜的研究现状 | 第13-16页 |
| ·热蒸汽处理法 | 第14页 |
| ·机械挤压法 | 第14-15页 |
| ·低温储藏法 | 第15页 |
| ·化学法 | 第15页 |
| ·酶法 | 第15-16页 |
| ·维生素E在保鲜工艺中的应用 | 第16页 |
| 3 米糠油精炼脱色的研究 | 第16-19页 |
| ·米糠油概述 | 第16-17页 |
| ·油脂传统脱色工艺 | 第17-18页 |
| ·硅胶概述 | 第18-19页 |
| ·硅胶的结构性质 | 第18-19页 |
| ·硅胶在食品工业中的应用 | 第19页 |
| 4 脱脂米糠膳食纤维 | 第19-21页 |
| ·膳食纤维概述 | 第19页 |
| ·膳食纤维提取方法的研究现状 | 第19-21页 |
| ·化学分离法 | 第20页 |
| ·酶试剂法 | 第20页 |
| ·化学试剂—酶分离法 | 第20-21页 |
| ·膜分离法 | 第21页 |
| 5 本课题研究的意义、内容和目的 | 第21-23页 |
| 第二章 挤压膨化处理复合添加维生素E对米糠保鲜效果的研究 | 第23-40页 |
| 1 试验材料 | 第23-24页 |
| ·原料及试剂 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| 2 试验方法 | 第24-25页 |
| ·理化检验 | 第24页 |
| ·米糠未经挤压处理时油脂含量及酸价变化 | 第24页 |
| ·米糠挤压保鲜的工艺研究 | 第24-25页 |
| ·米糠挤压保鲜的单因素试验设计 | 第24页 |
| ·米糠挤压保鲜工艺的Box-Behnken曲面响应法试验 | 第24-25页 |
| ·维生素E对挤压米糠稳定性作用研充 | 第25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-39页 |
| ·米糠未经挤压处理油脂含量及酸价变化 | 第25-26页 |
| ·米糠挤压保鲜的单因素试验 | 第26-27页 |
| ·挤压温度对米糠保鲜效果的影响 | 第26-27页 |
| ·水分含量对米糠保鲜效果的影响 | 第27页 |
| ·进料速度对米糠保鲜效果的影响 | 第27页 |
| ·米糠挤压膨化工艺优化 | 第27-38页 |
| ·Box-Behnken试验 | 第27-31页 |
| ·响应面分析 | 第31-38页 |
| ·酸价响应面分析 | 第31-35页 |
| ·提油率响应面试验 | 第35-38页 |
| ·模型寻优及验证实验 | 第38页 |
| ·维生素E对挤压米糠稳定性作用研究 | 第38-39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 硅胶复合活性白土对米糠油精炼脱色的工艺研究 | 第40-51页 |
| 1 试验材料 | 第40-41页 |
| ·原料及试剂 | 第40-41页 |
| ·仪器设备 | 第41页 |
| 2 试验方法 | 第41-44页 |
| ·油脂脱色处理方法 | 第41页 |
| ·理化检验 | 第41-42页 |
| ·油脂色泽评定 | 第41-42页 |
| ·过氧化值测定 | 第42页 |
| ·单因素试验 | 第42-43页 |
| ·温度对两种硅胶在米糠油中脱色效果的影响 | 第42页 |
| ·反应时间对两种硅胶在米糠油中脱色效果的影响 | 第42页 |
| ·添加量对两种硅胶在米糠油中脱色效果的影响 | 第42-43页 |
| ·白土添加量对油脂脱色效果的影响 | 第43页 |
| ·脱色油油品稳定性检测试验 | 第43-44页 |
| ·硅胶结合白土脱色对油脂返色抑制作用的研究 | 第43-44页 |
| ·硅胶结合白土脱色对油脂过氧化值稳定性的研究 | 第44页 |
| 3 结果与分析 | 第44-50页 |
| ·单因素试验 | 第44-48页 |
| ·温度对两种硅胶在米糠油中脱色效果的影响 | 第44-45页 |
| ·反应时间对两种硅胶在米糠油中脱色效果的影响 | 第45-46页 |
| ·添加量对两种硅胶在米糠油中脱色效果的影响 | 第46-47页 |
| ·白土添加量对油脂脱色效果的影响 | 第47-48页 |
| ·脱色油油品稳定性检测试验 | 第48-50页 |
| ·硅胶结合白土脱色对油脂返色抑制作用的研究 | 第48-49页 |
| ·硅胶结合白土脱色对油脂过氧化值稳定性的研究 | 第49-50页 |
| 4 小结 | 第50-51页 |
| 第四章 化学法结合酶法提取挤压膨化脱脂米糠水不溶性膳食纤维的研究 | 第51-66页 |
| 1 试验材料 | 第52页 |
| ·原料及试剂 | 第52页 |
| ·仪器设备 | 第52页 |
| 2 试验方法 | 第52-56页 |
| ·工艺流程 | 第52页 |
| ·操作要点 | 第52-53页 |
| ·理化检验 | 第53-54页 |
| ·单因素试验 | 第54-56页 |
| ·碱液浓度对米糠膳食纤维粗提效果的影响 | 第54页 |
| ·碱处理时间对米糠膳食纤维粗提效果的影响 | 第54-55页 |
| ·中温α-淀粉酶添加量对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第55页 |
| ·中温α-淀粉酶作用时间对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第55页 |
| ·碱性蛋白酶添加量对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第55页 |
| ·碱性蛋白酶作用时间对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第55-56页 |
| ·正交试验 | 第56页 |
| 3 结果与分析 | 第56-64页 |
| ·单因素试验 | 第56-61页 |
| ·碱液浓度对米糠膳食纤维粗提效果的影响 | 第56-57页 |
| ·碱液处理时间对米糠膳食纤维粗提效果的影响 | 第57-58页 |
| ·α-淀粉酶添加量对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第58-59页 |
| ·α-淀粉酶作用时间对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第59-60页 |
| ·碱性蛋白酶添加量对米糠膳食纤维提取脱杂效果的影响 | 第60页 |
| ·碱性蛋白酶作用时间对米糠膳食纤维提取得率的影响 | 第60-61页 |
| ·正交试验 | 第61-64页 |
| 4 小结 | 第64-66页 |
| 第五章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 1 结论 | 第66-67页 |
| 2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
