| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-23页 |
| ·本课题的研究意义 | 第13-14页 |
| ·乌龙茶在我国茶产业中的重要地位 | 第13页 |
| ·乌龙茶清洁化生产是茶产业转型升级的需要 | 第13-14页 |
| ·国内外的研究现状 | 第14-21页 |
| ·乌龙茶加工工艺研究现状及进展 | 第14-18页 |
| ·乌龙茶加工设备研究现状及进展 | 第18-20页 |
| ·茶叶加工生产线的研究进展 | 第20页 |
| ·连续化生产线应用研究 | 第20-21页 |
| ·存在的问题及拟解决的关键问题 | 第21页 |
| ·存在的问题 | 第21页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第21页 |
| ·本论文研究内容 | 第21-22页 |
| ·乌龙茶连续化生产线设备配置方案 | 第21页 |
| ·生产线关键工艺参数的优化试验 | 第21-22页 |
| ·两种生产工艺毛茶香气品质分析 | 第22页 |
| ·生产线经济效益分析 | 第22页 |
| ·主要创新点 | 第22-23页 |
| 第2章 闽南乌龙茶连续化生产线配置方案 | 第23-32页 |
| ·生产线各工序工艺原理及工艺要求 | 第23-24页 |
| ·闽南乌龙茶加工生产线工艺流程 | 第23页 |
| ·储青模块 | 第23页 |
| ·萎凋模块 | 第23页 |
| ·做青模块 | 第23-24页 |
| ·杀青模块 | 第24页 |
| ·造型模块 | 第24页 |
| ·烘干模块 | 第24页 |
| ·乌龙茶生产线设计要求 | 第24-25页 |
| ·设计原则 | 第24-25页 |
| ·设计要求 | 第25页 |
| ·生产线的厂房平面布置 | 第25-26页 |
| ·生产线的厂房平面布置 | 第25页 |
| ·各车间环境要求与布局 | 第25-26页 |
| ·闽南乌龙茶生产线设计理念与工艺特点 | 第26-27页 |
| ·铺地式储青间与脱水设备 | 第26页 |
| ·日光萎凋间与连续输送带 | 第26-27页 |
| ·摇青与晾青连续化 | 第27页 |
| ·电磁微波共轭杀青 | 第27页 |
| ·乌龙茶生产线设备配置及构造原理 | 第27-30页 |
| ·滚筒式风干机与送青机输送带 | 第27页 |
| ·日光萎凋生产线 | 第27-28页 |
| ·连续化做青设备 | 第28-29页 |
| ·电磁微波共轭杀青设备 | 第29-30页 |
| ·造型设备 | 第30页 |
| ·烘干设备 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第3章 连续化萎凋工艺参数对萎凋叶生理生化变化的影响 | 第32-48页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·试验材料与时间 | 第32页 |
| ·试验仪器与设备 | 第32页 |
| ·试验设计 | 第32-33页 |
| ·测定项目及方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-46页 |
| ·萎凋过程温度与叶温的变化 | 第34-36页 |
| ·生产线萎凋过程青叶含水率的变化 | 第36-39页 |
| ·不同带速对青叶生化品质的影响 | 第39-43页 |
| ·不同天气对萎凋叶生化品质的影响 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第4章 连续化做青生产线工艺参数优化试验 | 第48-62页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·供试材料 | 第48页 |
| ·试验设备与仪器 | 第48页 |
| ·试验设计 | 第48-49页 |
| ·检测项目与方法 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-60页 |
| ·连续式晾青机不同层的温湿度变化 | 第49-52页 |
| ·不同做青强度对青叶叶温变化的影响 | 第52-53页 |
| ·不同做青强度含水率的变化 | 第53-54页 |
| ·不同强度做青对青叶细胞损伤率的影响 | 第54-55页 |
| ·不同做青强度对青叶生化品质的影响 | 第55-60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 第5章 电磁微波共轭杀青工艺优化试验 | 第62-72页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·试验材料 | 第62页 |
| ·设备与仪器 | 第62页 |
| ·试验设计 | 第62-64页 |
| ·电磁杀青不同工艺参数优化试验 | 第62页 |
| ·电磁与微波共轭杀青优化试验 | 第62-64页 |
| ·检测项目方法 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-71页 |
| ·电磁杀青不同工艺参数对在制叶理化变化的影响 | 第64-66页 |
| ·电磁杀青正交组合试验对在制叶理化变化的影响 | 第66-68页 |
| ·电磁杀青正交组合试验对在制叶含水率的影响 | 第66-67页 |
| ·电磁杀青正交组合试验对在制叶生化成分的影响 | 第67-68页 |
| ·电磁—微波共轭杀青对杀青叶理化变化的影响 | 第68-70页 |
| ·微波功率对杀青叶内含成分的影响 | 第68-69页 |
| ·电磁--微波杀青不同带速对杀青叶理化变化的影响 | 第69-70页 |
| ·电磁—微波共轭杀青对杀青叶理化变化的影响 | 第70-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 第6章 乌龙茶造型生产线工艺对在制叶理化变化的影响 | 第72-77页 |
| ·材料与方法 | 第72-73页 |
| ·供试材料 | 第72页 |
| ·试验仪器与设备 | 第72页 |
| ·试验设计方案 | 第72页 |
| ·检测项目与方法 | 第72-73页 |
| ·结果与分析 | 第73-76页 |
| ·两种造型工艺在制叶叶温变化 | 第73-74页 |
| ·两种造型工艺在制叶含水率的变化 | 第74-75页 |
| ·两种造型工艺在制叶容重变化 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第7章 闽南乌龙茶生产线毛茶品质与效益分析 | 第77-86页 |
| ·材料与方法 | 第77页 |
| ·试验材料 | 第77页 |
| ·试验器材 | 第77页 |
| ·试验方法 | 第77页 |
| ·结果与分析 | 第77-84页 |
| ·乌龙茶连续化生产线制成的毛茶香气组分分析 | 第80-82页 |
| ·乌龙茶连续化生产线制成的毛茶前20种香气成分分析 | 第82-83页 |
| ·乌龙茶连续化生产线制成的毛茶感官品质分析 | 第83-84页 |
| ·经济效益分析 | 第84-85页 |
| ·单机作业劳动成本 | 第84页 |
| ·生产线作业劳动成本 | 第84页 |
| ·劳动力经济效益分析 | 第84-85页 |
| ·小结 | 第85-86页 |
| 第8章 总结与讨论 | 第86-90页 |
| ·研究总结 | 第86-89页 |
| ·闽南乌龙茶生产线配置方案 | 第86页 |
| ·连续化日光萎凋青叶理化变化与拨机速比的优化 | 第86-87页 |
| ·连续化做青工艺参数与青叶理化品质 | 第87页 |
| ·电磁微波共轭杀青工艺参数与在制叶理化品质 | 第87-88页 |
| ·连续化造型工艺参数与在制叶理化品质 | 第88页 |
| ·乌龙茶连续化生产线所制毛茶理化与感官品质 | 第88-89页 |
| ·讨论 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-94页 |
| 附录 | 第94-95页 |
| 在学期间发表的主要论文 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
