不同干燥方式对稻谷品质及储藏性能的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·微波加热技术简介 | 第11-13页 |
| ·微波加热食品原理 | 第11页 |
| ·微波加热食品的优点 | 第11-12页 |
| ·微波加热食品的不均匀性及原因 | 第12页 |
| ·微波恒温控制 | 第12-13页 |
| ·微波加热技术在粮食行业中的应用 | 第13-15页 |
| ·干燥 | 第13页 |
| ·漂烫及酶失活 | 第13-14页 |
| ·杀虫杀菌 | 第14-15页 |
| ·微波加热对谷物品质的影响 | 第15-17页 |
| ·微波加热温度对谷物品质的影响 | 第15页 |
| ·微波与谷物成分的交互作用及其影响 | 第15-17页 |
| ·微波对谷物生理活性的影响 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| ·不同干燥方式的干燥时间确定及对稻谷发芽率的影响 | 第18页 |
| ·干燥方式及储藏温度对稻谷理化品质的影响 | 第18页 |
| ·干燥方式及储藏温度对稻谷质构品质的影响 | 第18页 |
| ·干燥方式及储藏温度对稻谷糊化特性的影响 | 第18页 |
| ·干燥方式及储藏温度对稻谷表面色差的影响 | 第18-19页 |
| 第二章 干燥工艺的确定及对稻谷发芽率的影响 | 第19-26页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-20页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·实验设计 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·干燥方式对稻谷发芽率的影响 | 第20-21页 |
| ·储藏期间稻谷发芽率的变化 | 第21-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| ·干燥时间 | 第25页 |
| ·干燥方式对稻谷发芽率的影响 | 第25页 |
| ·储藏温度对稻谷发芽率的影响 | 第25页 |
| ·不同干燥方式处理后稻谷储藏期间发芽率的变化 | 第25-26页 |
| 第三章 干燥方式对稻谷理化品质的影响 | 第26-46页 |
| ·实验材料与方法 | 第26-28页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·实验设计 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-45页 |
| ·干燥方式对稻谷理化品质的影响 | 第28-30页 |
| ·储藏期间稻谷理化品质的变化 | 第30-44页 |
| ·稻谷理化指标间相关性分析 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| ·干燥方式对稻谷理化品质的影响 | 第45页 |
| ·储藏温度对稻谷理化品质的影响 | 第45页 |
| ·不同干燥方式处理后稻谷储藏期间理化品质的变化 | 第45-46页 |
| 第四章 干燥方式对稻谷质构品质的影响 | 第46-55页 |
| ·实验材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·仪器设备 | 第46页 |
| ·实验设计 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·TPA 图谱解析 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·干燥方式对稻谷质构品质的影响 | 第48-49页 |
| ·储藏期间稻谷质构品质的变化 | 第49-53页 |
| ·稻谷质构品质与理化品质的相关性分析 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| ·干燥方式对稻谷质构品质的影响 | 第53-54页 |
| ·储藏温度对稻谷质构品质的影响 | 第54页 |
| ·不同干燥方式处理后稻谷储藏期间质构品质的变化 | 第54-55页 |
| 第五章 干燥方式对稻谷糊化特性的影响 | 第55-66页 |
| ·实验材料与方法 | 第55-56页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·仪器和设备 | 第55页 |
| ·实验设计 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-65页 |
| ·干燥方式对稻谷糊化特性的影响 | 第57-58页 |
| ·储藏期间稻谷糊化特性的变化 | 第58-64页 |
| ·稻谷糊化特性与质构品质的相关性分析 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| ·干燥方式对稻谷糊化特性的影响 | 第65页 |
| ·储藏温度对稻谷糊化特性的影响 | 第65页 |
| ·不同干燥方式处理后稻谷储藏期间糊化特性的变化 | 第65-66页 |
| 第六章 干燥方式对稻谷表面颜色的影响 | 第66-73页 |
| ·实验材料与方法 | 第66-67页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·仪器设备 | 第66页 |
| ·实验设计 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-72页 |
| ·干燥方式对稻谷表面颜色的影响 | 第67-68页 |
| ·储藏期间稻谷表面颜色的变化 | 第68-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| ·干燥方式对稻谷表面颜色的影响 | 第72页 |
| ·储藏温度对稻谷表面颜色的影响 | 第72页 |
| ·不同干燥方式处理后稻谷储藏期间表面颜色的变化 | 第72-73页 |
| 第七章 主要研究结论与讨论 | 第73-76页 |
| ·干燥工艺的确定及对稻谷发芽率的影响 | 第73页 |
| ·干燥方式对稻谷理化品质的影响 | 第73页 |
| ·干燥方式对稻谷质构品质的影响 | 第73-74页 |
| ·干燥方式对稻谷糊化特性的影响 | 第74页 |
| ·干燥方式对稻谷表面颜色的影响 | 第74页 |
| ·讨论 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第82页 |
