| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-22页 |
| ·食用菌产业发展现状 | 第11-12页 |
| ·香菇、平菇功效成分研究进展 | 第12-16页 |
| ·香菇功效成分研究进展 | 第12-16页 |
| ·平菇功效成分研究进展 | 第16页 |
| ·香菇与平菇加工研究进展 | 第16-19页 |
| ·香菇加工研究进展 | 第16-19页 |
| ·平菇加工研究进展 | 第19页 |
| ·立题背景和意义 | 第19-20页 |
| ·论文研究的技术路线 | 第20页 |
| ·本论文研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 香菇与平菇酶解工艺与规律研究 | 第22-42页 |
| ·材料、仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验原料 | 第22页 |
| ·材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器和设备 | 第23页 |
| ·试验内容与方法 | 第23-28页 |
| ·原料预处理 | 第23-24页 |
| ·单因素试验 | 第24-25页 |
| ·正交试验 | 第25页 |
| ·原料及酶解液中基本成分的测定 | 第25-26页 |
| ·蛋白质、多糖分子量分布 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-40页 |
| ·不同酶解条件对失重率的影响 | 第28-32页 |
| ·酶解工艺与参数优化 | 第32-35页 |
| ·酶解过程对香菇与平菇中主要成分的影响 | 第35-38页 |
| ·酶解过程对香菇与平菇中蛋白质、多糖分子量分布的影响 | 第38-40页 |
| ·小结 | 第40-42页 |
| 第3章 香菇与平菇酶解液免疫功能及酶解残渣特性评价 | 第42-49页 |
| ·材料、仪器与设备 | 第42页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验动物 | 第42页 |
| ·试验内容与方法 | 第42-45页 |
| ·实验动物分组 | 第42-43页 |
| ·实验动物剂量选择 | 第43页 |
| ·脏器指数测定 | 第43页 |
| ·单核-巨噬细胞吞噬功能测定(小白鼠碳廓清试验) | 第43-44页 |
| ·香菇、平菇酶解残渣测定 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-48页 |
| ·酶解液对小鼠脏器指数影响 | 第45-46页 |
| ·酶解液对单核-巨噬细胞吞噬功能的影响 | 第46-47页 |
| ·香菇、平菇酶解残渣膳食纤维含量及其特性 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第4章 香菇与平菇酶解产品制备 | 第49-61页 |
| ·材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器设备 | 第49-50页 |
| ·试验内容与方法 | 第50-53页 |
| ·香菇饮品制备工艺研究 | 第50页 |
| ·平菇饮品制备工艺研究 | 第50-51页 |
| ·高纤维食用菌面条制备工艺研究 | 第51-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-59页 |
| ·香菇饮品制备 | 第53-57页 |
| ·高纤维食用菌面条制备 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第5章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·创新点分析 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第71-72页 |
| 附录 A | 第72-73页 |
| 附录 B | 第73-74页 |