| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-30页 |
| ·10-HDA 简介 | 第15-16页 |
| ·10-HDA 研究进展 | 第15-16页 |
| ·10-HDA 物理化学特性 | 第16页 |
| ·10-HDA 的抑菌作用 | 第16-17页 |
| ·10-HDA 对细菌的抑制作用研究 | 第16页 |
| ·10-HDA 对真菌的抑制作用研究 | 第16-17页 |
| ·10-HDA 的抑菌机理研究 | 第17页 |
| ·10-HDA 的其他营养保健功能 | 第17-18页 |
| ·防治和辅助治疗癌症 | 第17-18页 |
| ·增强机体免疫力 | 第18页 |
| ·降血脂 | 第18页 |
| ·修复辐射损伤 | 第18页 |
| ·10-HDA 的制备和测定 | 第18-19页 |
| ·物理提取 | 第18-19页 |
| ·化学合成 | 第19页 |
| ·蜂王浆制品中10-HDA 含量的测定 | 第19页 |
| ·酒花抑菌物质 | 第19-20页 |
| ·异α-酸是酒花中主要抑菌物质 | 第19-20页 |
| ·异α-酸抑菌作用研究 | 第20页 |
| ·酒花抗性菌的异α-酸耐受性机理 | 第20页 |
| ·啤酒有害微生物 | 第20-23页 |
| ·酒花抗性菌 | 第20-21页 |
| ·革兰氏阳性的主要啤酒有害细菌 | 第21页 |
| ·革兰氏阴性的主要啤酒有害细菌 | 第21-22页 |
| ·野生酵母 | 第22-23页 |
| ·啤酒有害菌检测与流式细胞仪 | 第23-27页 |
| ·啤酒稳定性 | 第23-24页 |
| ·啤酒有害菌检测 | 第24-26页 |
| ·流式细胞仪 | 第26-27页 |
| ·课题意义及实验流程 | 第27-30页 |
| ·课题目的和意义 | 第27页 |
| ·实验流程 | 第27-30页 |
| 第二章 从蜂王浆中提取10-HDA 的研究 | 第30-44页 |
| ·提取原理 | 第30页 |
| ·10-HDA 易溶于有机溶剂 | 第30页 |
| ·萃取原理 | 第30页 |
| ·有机溶剂的选择 | 第30页 |
| ·不同有机溶剂的萃取作用效果比较 | 第30-34页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·乙醚提取 | 第31页 |
| ·乙酸乙酯提取 | 第31-32页 |
| ·乙醇 | 第32-33页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC）检测提取效果 | 第33-34页 |
| ·比较提取结果与讨论 | 第34-41页 |
| ·线性考察 | 第34-35页 |
| ·三种有机溶剂提取效果 | 第35-38页 |
| ·提取方法讨论 | 第38-41页 |
| ·提取方法优化 | 第41-43页 |
| ·采用正交试验 | 第41-42页 |
| ·优化提取方法 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第三章 酒花异α-酸抑菌性实验 | 第44-58页 |
| ·异α-酸抑菌 | 第44-45页 |
| ·异α-酸抑菌机理 | 第44页 |
| ·PH 值影响异α-酸抑菌效果 | 第44页 |
| ·酒花抗性 | 第44-45页 |
| ·研究内容及意义 | 第45页 |
| ·异α-酸抑菌条件的确定 | 第45-47页 |
| ·上面发酵小麦啤酒中异α-酸含量的测定 | 第45-46页 |
| ·上面发酵小麦啤酒中PH 的测定 | 第46-47页 |
| ·测定结果 | 第47页 |
| ·异α-酸抑菌实验材料 | 第47-48页 |
| ·供试菌 | 第47-48页 |
| ·培养基 | 第48页 |
| ·异构酒花浸膏 | 第48页 |
| ·实验仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·菌悬液制备 | 第48-49页 |
| ·不同浓度异α-酸溶液的制备 | 第49页 |
| ·异α-酸对供试菌的抑菌圈直径测定 | 第49页 |
| ·异α-酸对供试菌的最小抑制浓度 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-56页 |
| ·异α-酸的抑菌效果 | 第49-54页 |
| ·异α-酸最小抑菌浓度实验 | 第54-56页 |
| ·结论与展望 | 第56-58页 |
| 第四章 10-HDA 抑菌作用研究 | 第58-82页 |
| ·前言 | 第58-59页 |
| ·10-HDA 的抑菌作用 | 第58页 |
| ·主要供试菌的选择 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第59-60页 |
| ·供试菌 | 第59页 |
| ·培养基 | 第59-60页 |
| ·试剂和仪器 | 第60页 |
| ·10-HDA 对供试野生酵母菌的作用影响 | 第60-62页 |
| ·供试菌 | 第60-61页 |
| ·麦芽汁培养基制备 | 第61页 |
| ·酵母菌悬液制备 | 第61页 |
| ·10-HDA 浓度系列配制 | 第61页 |
| ·牛津杯法检测10-HDA 对供试野生酵母菌的抑菌效果 | 第61-62页 |
| ·平板涂布法确定10-HDA 对供试野生酵母菌的最低抑菌浓度 | 第62页 |
| ·10-HDA 对革兰氏阴性酒花抗性菌的作用影响 | 第62-65页 |
| ·供试菌 | 第62页 |
| ·厌氧环境培养 | 第62-63页 |
| ·培养基制备 | 第63-64页 |
| ·菌悬液制备 | 第64页 |
| ·10-HDA 对供试菌的抑菌活性确定 | 第64-65页 |
| ·稀释后平板检测 10-HDA 的最低抑菌浓度 | 第65页 |
| ·10-HDA 抑菌活性影响因素 | 第65-66页 |
| ·温度对10-HDA 抑菌作用的影响 | 第65页 |
| ·10-HDA 抑菌作用的酸碱依赖性 | 第65页 |
| ·10-HDA 对紫外线稳定性的研究 | 第65-66页 |
| ·10-HDA 抑菌作用的稳定性 | 第66页 |
| ·10-HDA 对供试菌生长的影响 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-81页 |
| ·10-HDA 对供试菌的作用影响 | 第66-70页 |
| ·10-HDA 对供试菌最小抑菌浓度(MIC)的确定 | 第70-73页 |
| ·10-HDA 抑菌作用的热稳定性 | 第73-75页 |
| ·10-HDA 抑菌作用的酸碱依赖性 | 第75-77页 |
| ·10-HDA 对紫外线稳定性的研究 | 第77-78页 |
| ·10-HDA 抑菌作用的稳定性 | 第78-79页 |
| ·10-HDA 对供试菌的生长的影响 | 第79-81页 |
| ·结论 | 第81-82页 |
| 第五章 10-HDA 与异α-酸对供试菌的作用影响 | 第82-90页 |
| ·前言 | 第82-84页 |
| ·啤酒生产中杂菌的来源 | 第82页 |
| ·野生酵母检测 | 第82页 |
| ·厌氧菌检测 | 第82-83页 |
| ·NBB培养基 | 第83页 |
| ·上面发酵小麦啤酒 | 第83-84页 |
| ·实验材料 | 第84页 |
| ·供试菌 | 第84页 |
| ·试剂和仪器 | 第84页 |
| ·实验方法 | 第84-85页 |
| ·10-HDA、酒花异α-酸复合抑菌实验 | 第84页 |
| ·上面发酵小麦啤酒中10-HDA 的添加 | 第84-85页 |
| ·添加有10-HDA 啤酒的NBB 检测 | 第85页 |
| ·10-HDA 啤酒野生酵母检测 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-89页 |
| ·10-HDA 与异α-酸复合抑菌实验 | 第85-86页 |
| ·NBB-B 检测啤酒有害菌 | 第86-88页 |
| ·添加有10-HDA 的上面发酵小麦啤酒的野生酵母检测 | 第88-89页 |
| ·结论与展望 | 第89-90页 |
| 第六章 结论与展望 | 第90-94页 |
| ·结论 | 第90-91页 |
| ·讨论 | 第91-92页 |
| ·蜂王浆中10-HDA 的提取 | 第91页 |
| ·厌氧环境制备 | 第91页 |
| ·牛津杯抑菌 | 第91-92页 |
| ·10-HDA 对野生酵母作用影响 | 第92页 |
| ·上面发酵小麦啤酒中10-HDA 添加的时间段 | 第92页 |
| ·展望 | 第92-94页 |
| 参考文献 | 第94-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 在校期间主要科研成果 | 第101页 |
| 一、发表学术论文 | 第101页 |
| 二、其它科研成果 | 第101页 |
