| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-23页 |
| 1.1 课题背景及研究目的和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 乳酸菌抗菌肽的分类 | 第11-13页 |
| 1.2.1 Class I 型抗菌肽（羊毛硫抗菌肽） | 第11-12页 |
| 1.2.2 Class II 型抗菌肽 | 第12-13页 |
| 1.2.3 Class III 型抗菌肽 | 第13页 |
| 1.3 产抗菌肽乳酸菌的筛选方法研究 | 第13-18页 |
| 1.3.1 琼脂扩散法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 PCR 快速筛选 | 第15-16页 |
| 1.3.3 生物荧光法 | 第16-17页 |
| 1.3.4 浊度法 | 第17页 |
| 1.3.5 其它方法 | 第17-18页 |
| 1.4 乳酸菌抗菌肽的抗菌特性研究 | 第18-21页 |
| 1.5 本课题主要研究内容 | 第21-23页 |
| 1.5.1 实验方案与技术路线 | 第21-22页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第2章 材料和方法 | 第23-35页 |
| 2.1 材料及仪器 | 第23-25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-35页 |
| 2.2.1 培养基 | 第25-26页 |
| 2.2.2 菌株 | 第26页 |
| 2.2.3 琼脂扩散法筛选产抗菌肽乳酸菌 | 第26-27页 |
| 2.2.4 初筛菌株形态学特性观察及分子生物学鉴定 | 第27-29页 |
| 2.2.5 乳酸菌抗菌肽基因的引物筛选与 PCR 验证 | 第29-30页 |
| 2.2.6 乳酸菌抗菌肽的分离纯化 | 第30-33页 |
| 2.2.7 乳酸菌抗菌特性研究 | 第33-34页 |
| 2.2.8 数据统计与分析 | 第34-35页 |
| 第3章 产抗菌肽乳酸菌的筛选及鉴定 | 第35-48页 |
| 3.1 产抗菌肽乳酸菌的筛选 | 第35-41页 |
| 3.2 产抗菌肽乳酸菌的鉴定 | 第41-45页 |
| 3.2.1 形态鉴定 | 第41-42页 |
| 3.2.2 产抗菌肽乳酸菌的分子生物学鉴定 | 第42-45页 |
| 3.3 乳酸菌抗菌肽基因的引物筛选与 PCR 验证 | 第45页 |
| 3.4 产抗菌肽乳酸菌系统发育树的构建 | 第45-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第4章 乳酸菌抗菌肽的分离纯化 | 第48-58页 |
| 4.1 蛋白质浓度测定的标准曲线绘制 | 第48-49页 |
| 4.2 阳离子交换法纯化乳酸菌抗菌肽 | 第49-54页 |
| 4.2.1 SP Sepharose Fast Flow 阳离子交换层析最佳条件的确定 | 第49-52页 |
| 4.2.2 Tricine SDS PAGE 测定蛋白分子量 | 第52-53页 |
| 4.2.3 蛋白洗脱液的抑菌性测定 | 第53-54页 |
| 4.3 细胞吸附解析法纯化乳酸菌抗菌肽 | 第54-55页 |
| 4.4 细胞吸附解析 阳离子交换两步结合法纯化抗菌肽 | 第55-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第5章 乳酸菌抗菌肽的抗菌特性研究 | 第58-66页 |
| 5.1 生长曲线的测定及其与抑菌活性的关系 | 第58-59页 |
| 5.2 酸碱稳定性 | 第59-60页 |
| 5.3 热稳定性 | 第60页 |
| 5.4 蛋白酶稳定性 | 第60-61页 |
| 5.5 化学试剂稳定性 | 第61-64页 |
| 5.6 本章小结 | 第64-66页 |
| 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
