| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| 1.1 明串珠菌的概述 | 第11页 |
| 1.2 明串珠菌的分离筛选 | 第11-12页 |
| 1.3 明串珠菌的特性 | 第12-15页 |
| 1.3.1 明串珠菌产酸特性 | 第12页 |
| 1.3.2 明串珠菌抑菌特性 | 第12-13页 |
| 1.3.3 明串珠菌产胞外多糖特性 | 第13-14页 |
| 1.3.4 明串珠菌产甘露醇特性 | 第14页 |
| 1.3.5 明串珠菌产双乙酰特性 | 第14-15页 |
| 1.3.6 明串珠菌益生特性 | 第15页 |
| 1.4 明串珠菌的组学研究 | 第15-17页 |
| 1.5 明串珠菌的应用 | 第17页 |
| 1.6 目的意义和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.6.1 目的意义 | 第17-18页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 2 豆酱中明串珠菌的分离筛选及16S rDNA序列鉴定 | 第19-29页 |
| 2.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验样品 | 第19页 |
| 2.1.2 试验仪器设备 | 第19页 |
| 2.1.3 主要试验试剂 | 第19-20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 明串珠菌的分离、筛选 | 第20页 |
| 2.2.2 明串珠菌的形态特征鉴定 | 第20页 |
| 2.2.3 明串珠菌的生理生化特征鉴定 | 第20-22页 |
| 2.2.4 提取菌株DNA | 第22页 |
| 2.2.5 检测DNA浓度 | 第22页 |
| 2.2.6 多聚酶链式反应(PCR)扩增 | 第22-23页 |
| 2.2.7 同源性比对 | 第23页 |
| 2.2.8 明串珠菌的冻干保藏 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.3.1 试验样品 | 第23-24页 |
| 2.3.2 明串珠菌的形态学鉴定结果 | 第24页 |
| 2.3.3 明串珠菌的生理生化特性鉴定结果 | 第24-26页 |
| 2.3.4 明串珠菌DNA的提取结果 | 第26-27页 |
| 2.3.5 PCR产物检测结果 | 第27页 |
| 2.3.6 明串珠菌16S rDNA序列同源性对比结果 | 第27-28页 |
| 2.3.7 明串珠菌的冻干保藏 | 第28页 |
| 2.4 小结 | 第28-29页 |
| 3 明串珠菌的特性研究 | 第29-43页 |
| 3.1 试验材料 | 第29-30页 |
| 3.1.1 试验样品 | 第29页 |
| 3.1.2 指示菌 | 第29页 |
| 3.1.3 试验仪器设备 | 第29页 |
| 3.1.4 主要试验试剂 | 第29-30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 明串珠菌的抑菌特性 | 第30页 |
| 3.2.2 明串珠菌的产粘特性 | 第30-31页 |
| 3.2.3 明串珠菌的产双乙酰特性 | 第31-32页 |
| 3.2.4 明串珠菌的益生特性 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-41页 |
| 3.3.1 明串珠菌抑菌特性结果 | 第32-35页 |
| 3.3.2 明串珠菌产粘特性结果 | 第35-38页 |
| 3.3.3 明串珠菌发酵产双乙酰特性结果 | 第38-39页 |
| 3.3.4 明串珠菌益生特性结果 | 第39-41页 |
| 3.4 小结 | 第41-43页 |
| 4 讨论与结论 | 第43-46页 |
| 4.1 讨论 | 第43-44页 |
| 4.2 结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第55-56页 |