| 摘要 | 第15-18页 |
| ABSTRACT | 第18-21页 |
| 缩略符号 | 第22-24页 |
| 第一章 文献综述 | 第24-44页 |
| 1 稻谷干燥 | 第24-29页 |
| 1.1 稻谷 | 第24页 |
| 1.2 稻谷干燥技术概况 | 第24-29页 |
| 1.2.1 太阳能干燥 | 第24-25页 |
| 1.2.2 热风和自然通风干燥 | 第25-26页 |
| 1.2.3 红外干燥 | 第26-29页 |
| 1.2.4 其他干燥方法 | 第29页 |
| 2 稻米储藏 | 第29-35页 |
| 2.1 储藏现状 | 第29-31页 |
| 2.2 储藏与陈化 | 第31-35页 |
| 2.2.1 脂质与陈化 | 第31-33页 |
| 2.2.2 蛋白质与陈化 | 第33页 |
| 2.2.3 淀粉与陈化 | 第33-34页 |
| 2.2.4 微观结构与陈化 | 第34-35页 |
| 3 立题背景和主要研究内容 | 第35-37页 |
| 参考文献 | 第37-44页 |
| 第二章 稻谷红外薄层干燥特性及对稻米加工品质的影响 | 第44-63页 |
| 1 材料与方法 | 第44-50页 |
| 1.1 材料 | 第44-45页 |
| 1.2 干燥设备 | 第45-46页 |
| 1.3 主要仪器 | 第46-47页 |
| 1.4 方法 | 第47-50页 |
| 1.4.1 干燥方法 | 第47-49页 |
| 1.4.2 储藏方法 | 第49-50页 |
| 1.4.3 水分和稻米加工品质的测定 | 第50页 |
| 1.5 数据处理及分析 | 第50页 |
| 2 结果与讨论 | 第50-60页 |
| 2.1 红外干燥模型的建立 | 第50-54页 |
| 2.1.1 物料平衡方程 | 第51页 |
| 2.1.2 热量平衡方程 | 第51-52页 |
| 2.1.3 稻谷吸收红外辐射热量的计算方程 | 第52页 |
| 2.1.4 稻谷干物质和水分吸收热量的计算方程 | 第52-53页 |
| 2.1.5 水分气化和水蒸气热量计算方程 | 第53页 |
| 2.1.6 稻谷热质衡算方程 | 第53-54页 |
| 2.2 3种干燥方法的效率分析 | 第54-57页 |
| 2.3 稻米加工品质 | 第57-60页 |
| 3 本章小结 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-63页 |
| 第三章 红外滚筒干燥装置的开发与工艺优化及干燥动力学研究 | 第63-86页 |
| 1 材料与方法 | 第63-68页 |
| 1.1 材料 | 第63-64页 |
| 1.2 主要仪器 | 第64页 |
| 1.3 方法 | 第64-67页 |
| 1.3.1 红外滚筒干燥装置的开发 | 第64-66页 |
| 1.3.2 稻谷干燥 | 第66页 |
| 1.3.3 降水率的测定 | 第66页 |
| 1.3.4 干燥单位能耗的计算 | 第66页 |
| 1.3.5 加工品质的测定 | 第66-67页 |
| 1.3.6 单一工艺参数对稻谷温度的影响试验 | 第67页 |
| 1.3.7 响应面试验 | 第67页 |
| 1.4 数据处理与分析 | 第67-68页 |
| 2 结果与讨论 | 第68-84页 |
| 2.1 稻谷红外滚筒干燥温度特性 | 第68页 |
| 2.2 稻谷层运动及分布特性 | 第68-70页 |
| 2.3 稻谷红外滚筒干燥模型的建立 | 第70-73页 |
| 2.4 单因素对稻谷加热特性的影响 | 第73-75页 |
| 2.4.1 稻谷加载量对稻谷升温特性的影响 | 第73-74页 |
| 2.4.2 功率对稻谷升温特性的影响 | 第74-75页 |
| 2.4.3 滚筒旋转速率对稻谷升温特性的影响 | 第75页 |
| 2.5 响应面优化及干燥动力学分析 | 第75-83页 |
| 2.5.1 响应面试验结果 | 第75-77页 |
| 2.5.2 稻谷温度与各因素的关系 | 第77-79页 |
| 2.5.3 降水百分比与各因素的关系 | 第79-81页 |
| 2.5.4 干燥单位能耗与各因素的关系 | 第81-83页 |
| 2.6 工艺优化及验证 | 第83-84页 |
| 2.6.1 意愿函数 | 第83页 |
| 2.6.2 验证实验 | 第83-84页 |
| 3 本章小结 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-86页 |
| 第四章 红外干燥对储藏稻米脂质和挥发性气体成分的影响及相关机理 | 第86-110页 |
| 1 材料与方法 | 第87-89页 |
| 1.1 材料 | 第87页 |
| 1.2 干燥设备 | 第87页 |
| 1.3 主要仪器 | 第87页 |
| 1.4 实验方法 | 第87-89页 |
| 1.4.1 脂肪酶的测定 | 第87页 |
| 1.4.2 脂肪氧化酶的测定 | 第87-88页 |
| 1.4.3 游离脂肪酸值的测定 | 第88-89页 |
| 1.4.4 过氧化值的测定 | 第89页 |
| 1.4.5 碘值的测定 | 第89页 |
| 1.4.6 挥发性气体成分的检测 | 第89页 |
| 2 结果与讨论 | 第89-106页 |
| 2.1 红外干燥对稻谷米糠脂肪酶和脂肪氧化酶的影响 | 第89-91页 |
| 2.2 红外干燥对储藏稻米脂质的影响 | 第91-96页 |
| 2.2.1 红外干燥对储藏稻米游离脂肪酸含量的影响 | 第91-94页 |
| 2.2.2 红外干燥对储藏稻米过氧化物含量的影响 | 第94-95页 |
| 2.2.3 红外干燥对储藏稻米不饱和脂肪酸含量的影响 | 第95-96页 |
| 2.3 红外干燥对储藏稻米挥发性气体成分的影响及机理分析 | 第96-106页 |
| 2.3.1 红外干燥对储藏稻米挥发性气体成分的影响 | 第96-105页 |
| 2.3.2 红外干燥对储藏稻米挥发性气体成分的影响机理分析 | 第105-106页 |
| 3 本章小结 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-110页 |
| 第五章 红外干燥对储藏稻米主要理化特性的影响及相关机理 | 第110-140页 |
| 1 材料与方法 | 第111-115页 |
| 1.1 材料 | 第111页 |
| 1.2 干燥设备 | 第111页 |
| 1.3 主要仪器 | 第111-112页 |
| 1.4 方法 | 第112-115页 |
| 1.4.1 干燥方法 | 第112页 |
| 1.4.2 储藏方法 | 第112页 |
| 1.4.3 颜色的检测 | 第112页 |
| 1.4.4 直链淀粉的检测 | 第112页 |
| 1.4.5 微观结构的观察 | 第112-113页 |
| 1.4.6 凝胶特性的检测 | 第113页 |
| 1.4.7 糊化特性的检测 | 第113-115页 |
| 1.5 数据处理及分析 | 第115页 |
| 2 结果与讨论 | 第115-135页 |
| 2.1 稻米颜色特性的变化 | 第115-119页 |
| 2.1.1 颜色特性的变化 | 第115-118页 |
| 2.1.2 稻米颜色特性变化机理分析 | 第118-119页 |
| 2.2 稻米直链淀粉含量的变化 | 第119-121页 |
| 2.3 稻米颗粒微观结构的变化 | 第121-126页 |
| 2.3.1 稻米微观结构的变化 | 第121-126页 |
| 2.3.2 稻米储藏期间微观结构的变化机理 | 第126页 |
| 2.4 米粉凝胶和糊化特性的变化 | 第126-135页 |
| 2.4.1 凝胶特性的变化 | 第126-130页 |
| 2.4.2 糊化特性的变化 | 第130-133页 |
| 2.4.3 稻米凝胶与糊化特性变化机理分析 | 第133-135页 |
| 3 本章小结 | 第135-136页 |
| 参考文献 | 第136-140页 |
| 第六章 红外干燥对储藏稻米蒸煮品质和米饭质构特性的影响 | 第140-156页 |
| 1 材料与方法 | 第140-142页 |
| 1.1 材料 | 第140页 |
| 1.2 干燥设备 | 第140页 |
| 1.3 主要仪器 | 第140-141页 |
| 1.4 方法 | 第141-142页 |
| 1.4.1 干燥方法 | 第141页 |
| 1.4.2 储藏方法 | 第141页 |
| 1.4.3 蒸煮品质的检测 | 第141页 |
| 1.4.4 米饭质构性质检测 | 第141-142页 |
| 1.5 数据处理及分析 | 第142页 |
| 2 结果与讨论 | 第142-152页 |
| 2.1 稻米蒸煮品质的变化 | 第142-146页 |
| 2.2 米饭质构特性的变化 | 第146-148页 |
| 2.3 直链淀粉含量、蒸煮品质和米饭质构特性的相关性分析 | 第148-152页 |
| 2.4 储藏稻米蒸煮品质和米饭质构特性的变化机制 | 第152页 |
| 3 本章小结 | 第152-154页 |
| 参考文献 | 第154-156页 |
| 全文结论与展望 | 第156-159页 |
| 1 全文结论 | 第156-158页 |
| 2 展望 | 第158-159页 |
| 创新说明 | 第159-160页 |
| 攻读学位期间发表及投稿论文 | 第160-162页 |
| 致谢 | 第162页 |
