复合酶液化高浓度玉米淀粉乳的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Αbstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·淀粉糖概述 | 第9-11页 |
| ·淀粉糖的种类 | 第9页 |
| ·淀粉糖的性质及应用 | 第9页 |
| ·我国淀粉糖的消费情况 | 第9-10页 |
| ·淀粉糖的制备 | 第10-11页 |
| ·淀粉糖生产中存在的问题 | 第11页 |
| ·高浓度淀粉糖的研究现状 | 第11-12页 |
| ·复合酶法液化淀粉乳的研究现状 | 第12-13页 |
| ·立题目的与意义 | 第13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料与设备 | 第15页 |
| ·实验材料与试剂 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-20页 |
| ·淀粉酶活力的测定 | 第15页 |
| ·黏度的测定 | 第15-16页 |
| ·酶解产物DE值的测定 | 第16页 |
| ·酶解产物分子量分布的测定 | 第16页 |
| ·麦芽低聚糖组成与含量的测定 | 第16-17页 |
| ·小分子糖含量的测定 | 第17页 |
| ·液化产物链长分布的测定 | 第17页 |
| ·淀粉表面结构的观察 | 第17页 |
| ·晶体结构的测定 | 第17页 |
| ·复合酶液化高浓度玉米淀粉乳 | 第17-18页 |
| ·液化反应过程 | 第18-19页 |
| ·糖化反应过程 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-47页 |
| ·复合酶液化体系的建立与优化 | 第20-31页 |
| ·复合酶的选择 | 第20-21页 |
| ·保温温度的选择 | 第21-22页 |
| ·保温时间的选择 | 第22-24页 |
| ·中温 α-淀粉酶加酶量的选择 | 第24-26页 |
| ·中温 α-淀粉酶作用淀粉乳的效果 | 第26-27页 |
| ·耐高温 α-淀粉酶加酶量的选择 | 第27-31页 |
| ·复合酶对淀粉乳液化过程及产物的影响 | 第31-39页 |
| ·复合酶对液化过程的影响 | 第31-34页 |
| ·复合酶对液化产物的影响 | 第34-39页 |
| ·复合酶液化对糖化过程及产物的影响 | 第39-47页 |
| ·液化产物最适DE值的选择 | 第39-42页 |
| ·加酶量对糖化产物的影响 | 第42-43页 |
| ·液化浓度对糖化的影响 | 第43-44页 |
| ·复合酶液化对糖化产物的影响 | 第44-46页 |
| ·普鲁兰酶对高浓度淀粉乳糖化得率的影响 | 第46-47页 |
| 主要结论 | 第47-48页 |
| 问题与展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附录A：附图 | 第54-55页 |
| 附录B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55页 |
