| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-29页 |
| ·葡萄酒生产中的苹果酸-乳酸发酵 | 第8-16页 |
| ·苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响 | 第8-10页 |
| ·影响苹果酸-乳酸菌进行MLF 的因素 | 第10-13页 |
| ·MLF 的质量控制 | 第13-16页 |
| ·MLF 在葡萄酒中的应用 | 第13-14页 |
| ·MLF 的调控 | 第14-16页 |
| ·MLF 乳酸菌的研究进展 | 第16-19页 |
| ·苹果酸-乳酸菌的种类 | 第16页 |
| ·酒球菌属的特征 | 第16-18页 |
| ·苹果酸-乳酸菌的筛选 | 第18-19页 |
| ·空冷冻干燥乳酸菌的研究进展 | 第19-28页 |
| ·冻干菌的培养条件 | 第19-22页 |
| ·菌体的收获 | 第22-23页 |
| ·干粉的制备 | 第23-28页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第28-29页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·培养基及实验试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 高密度培养条件优化 | 第29-30页 |
| ·SD-2a 的半连续培养 | 第30页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 真空冷冻干燥保护剂选择 | 第30-31页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 真空冷冻干燥制品应用试验 | 第31页 |
| ·技术路线 | 第31-32页 |
| 第三章 结果与分析 | 第32-42页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 培养参数的优化 | 第32-35页 |
| ·培养温度对酒酒球菌SD-2a 生长的影响 | 第32页 |
| ·接种量对酒酒球菌SD-2a 生长的影响 | 第32-33页 |
| ·培养过程中pH 值的选择与调整 | 第33页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 培养条件的优化 | 第33-35页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 的半连续培养参数的优化 | 第35-36页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 半连续培养离心时间的选择 | 第35-36页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 半连续培养离心时间的选择 | 第36页 |
| ·真空冷冻酒酒球菌SD-2a 保护剂的确定 | 第36-38页 |
| ·不同单一保护剂对酒酒球菌SD-2a 冻干存活率的影响 | 第36-37页 |
| ·复合保护剂正交试验 | 第37-38页 |
| ·真空冷冻干燥酒酒球菌SD-2a 应用试验 | 第38-42页 |
| ·真空冷冻干燥酒酒球菌SD-2a 保存试验 | 第38-39页 |
| ·用SD-2a 冻干粉与游离SD-2a 进行MLF 的葡萄酒成分分析 | 第39-42页 |
| 第四章 讨论 | 第42-45页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 培养 | 第42页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 培养方式 | 第42-43页 |
| ·酒酒球菌SD-2a 真空冷冻保护剂选择 | 第43-44页 |
| ·真空冷冻酒酒球菌SD-2a 干粉的应用研究 | 第44-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |