瞬时杀菌技术在啤酒工厂中的应用
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·研究背景 | 第7页 |
| ·啤酒的灭菌 | 第7-12页 |
| ·高温瞬时杀菌与巴氏杀菌的比较 | 第7-9页 |
| ·高温瞬时杀菌的机理 | 第9-10页 |
| ·高温瞬时杀菌关健技术 | 第10页 |
| ·高温瞬时杀菌关健设备 | 第10-11页 |
| ·生产中应注意的问题 | 第11-12页 |
| ·国内外研究进展 | 第12页 |
| ·立题依据及意义 | 第12页 |
| ·课题主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 瞬时杀菌技术中的节能降耗 | 第13-21页 |
| ·引言 | 第13-14页 |
| ·包装车间节能降耗方案 | 第14-15页 |
| ·巴氏杀菌和瞬时杀菌蒸汽耗量比较 | 第15-18页 |
| ·巴氏杀菌蒸汽耗量计算 | 第16-17页 |
| ·瞬时杀菌蒸汽耗量计算 | 第17-18页 |
| ·巴氏杀菌和瞬时杀菌耗冷量计算 | 第18-19页 |
| ·巴氏杀菌与瞬时杀菌水耗计算 | 第19页 |
| ·巴氏杀菌水耗计算 | 第19页 |
| ·瞬时杀菌水耗计算 | 第19页 |
| ·巴氏杀菌玻璃瓶损耗 | 第19页 |
| ·本章小结 | 第19-21页 |
| 第三章 高温瞬时杀菌对啤酒质量的影响 | 第21-32页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要培养基 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22页 |
| ·检测方法 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·高温瞬时杀菌啤酒常规指标的分析 | 第24页 |
| ·高温瞬时杀菌啤酒中有机酸的分析 | 第24-25页 |
| ·高温瞬时杀菌啤酒中醇、酯及脂肪酸的分析 | 第25页 |
| ·高温瞬时杀菌啤酒的生物稳定性 | 第25-29页 |
| ·高温瞬时杀菌啤酒货架期的分析 | 第29页 |
| ·高温瞬时杀菌啤酒的风味品评 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第四章 瞬时杀菌技术在工厂中的应用 | 第32-40页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·啤酒瞬时杀菌PU值的确定 | 第32-33页 |
| ·影响瞬时杀菌PU值的因素 | 第33页 |
| ·二次污染的防治 | 第33-36页 |
| ·啤酒冷却和输送过程二次污染的防治 | 第33-35页 |
| ·灌装车间二次污染的防治 | 第35-36页 |
| ·生产安全性和灵活性 | 第36-39页 |
| ·安全性 | 第37-38页 |
| ·灵活性 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 主要结论与展望 | 第40-41页 |
| 主要结论 | 第40页 |
| 展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 附录 | 第44页 |
