| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·小麦麸皮的研究进展 | 第9-12页 |
| ·小麦麸皮的研究现状 | 第9页 |
| ·小麦麸皮的组成、功能和利用 | 第9-12页 |
| ·木聚糖和低聚木糖 | 第12-17页 |
| ·木聚糖概述 | 第12页 |
| ·木聚糖的结构 | 第12-14页 |
| ·低聚木糖的组成 | 第14页 |
| ·低聚木糖的特性和应用 | 第14-17页 |
| ·木聚糖酶 | 第17-18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18页 |
| ·本课题主要的研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 酶解法去除麦麸中的淀粉和蛋白质 | 第19-29页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·实验材料和仪器 | 第19-20页 |
| ·实验材料和试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·小麦麸皮的预处理 | 第20页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第20页 |
| ·胶体磨作用 | 第20页 |
| ·耐高温α-淀粉酶活性的测定 | 第20页 |
| ·蛋白酶活性的测定 | 第20页 |
| ·利用耐高温α-淀粉酶和蛋白酶酶解小麦麸皮中淀粉和蛋白质 | 第20-21页 |
| ·耐高温α-淀粉酶和蛋白酶单因素试验设计方法 | 第21页 |
| ·耐高温α-淀粉酶和蛋白酶的水解正交实验 | 第21页 |
| ·测定方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·蛋白酶的筛选结果 | 第22页 |
| ·胶体磨作用时间对酶解效果的影响 | 第22-23页 |
| ·耐高温α-淀粉酶和碱性蛋白酶酶解因素分析 | 第23-26页 |
| ·耐高温α-淀粉酶水解正交实验结果 | 第26页 |
| ·碱性蛋白酶的水解正交实验结果 | 第26-27页 |
| ·酶解前后麦麸成分比较 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 超声波辅助酶解去除麦麸蛋白质 | 第29-35页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·实验材料和设备 | 第29-30页 |
| ·实验材料和试剂 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·超声波辅助酶解麦麸蛋白质 | 第30页 |
| ·超声波处理条件的确定 | 第30页 |
| ·超声波处理条件的优化 | 第30页 |
| ·测定方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·超声波处理时间与酶解效果的关系 | 第31页 |
| ·超声波功率与酶解效果的关系 | 第31-32页 |
| ·料液比对酶解效果的影响 | 第32-33页 |
| ·超声波作用温度与酶解效果的关系 | 第33页 |
| ·超声波处理条件的优化结果 | 第33-34页 |
| ·麸皮膳食纤维和麦麸成分比较 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 木聚糖酶的筛选 | 第35-41页 |
| ·前言 | 第35-36页 |
| ·主要材料与设备 | 第36页 |
| ·主要实验材料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·酶液配制 | 第36-37页 |
| ·低聚木糖标样高效液相分析 | 第37页 |
| ·制备小麦麸皮膳食纤维 | 第37页 |
| ·酶解小麦麸皮膳食纤维 | 第37页 |
| ·分析方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-40页 |
| ·低聚木糖标样的出峰时间 | 第38页 |
| ·木聚糖酶水解液常规分析 | 第38-39页 |
| ·木聚糖酶水解液HPLC 分析 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 低聚木糖制备工艺 | 第41-53页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与设备 | 第41-42页 |
| ·主要实验材料 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·分析方法 | 第42-43页 |
| ·木聚糖酶H 酶活分析 | 第42页 |
| ·木聚糖酶的最适温度及热稳定性 | 第42页 |
| ·木聚糖酶的最适pH 及酸碱稳定性 | 第42页 |
| ·小麦麸皮膳食纤维的制备 | 第42页 |
| ·水解小麦麸皮膳食纤维 | 第42-43页 |
| ·木聚糖酶量对酶解效率的影响 | 第43页 |
| ·底物浓度对酶解效率的影响 | 第43页 |
| ·优化实验设计 | 第43页 |
| ·中试产品结果测定 | 第43页 |
| ·测定方法 | 第43页 |
| ·结果和讨论 | 第43-51页 |
| ·温度对木聚糖酶活力及稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·pH 值对木聚糖酶活力及稳定性的影响 | 第44页 |
| ·木聚糖酶量对可溶性总糖产生的影响 | 第44-45页 |
| ·底物浓度对可溶性总糖产生的影响 | 第45-46页 |
| ·酶解条件的优化 | 第46-50页 |
| ·反应最佳优化条件 | 第50页 |
| ·优化条件下酶解液组分分析 | 第50-51页 |
| ·低聚木糖扩大生产 | 第51页 |
| ·低聚木糖的制备工艺 | 第51页 |
| ·产品结果分析 | 第51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 结论与展望 | 第53-55页 |
| 一、 结论 | 第53-54页 |
| 二、 展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录：攻读硕士期间发表的论文 | 第61页 |