| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| ·前言 | 第12-13页 |
| ·天然防腐剂的发展 | 第13-16页 |
| ·来源于植物的天然防腐剂 | 第13-14页 |
| ·来源于动物的天然防腐剂 | 第14页 |
| ·来源于微生物的天然防腐剂 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌、乳酸菌素和乳酸菌类细菌素 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB) | 第16页 |
| ·乳酸菌素(Bacteriocin of LAB) | 第16-17页 |
| ·乳酸菌类细菌素(Bacteriocin-like inhibitory substance，BLIS) | 第17页 |
| ·乳酸菌类细菌素的研究进展 | 第17-24页 |
| ·产类细菌素的菌株 | 第17-18页 |
| ·类细菌素的活性检测 | 第18-19页 |
| ·类细菌素的性质 | 第19-20页 |
| ·类细菌素的作用方式 | 第20-21页 |
| ·类细菌素的发酵条件 | 第21-22页 |
| ·类细菌素的分离纯化 | 第22-23页 |
| ·类细菌素的分子生物学 | 第23页 |
| ·类细菌素的应用 | 第23-24页 |
| ·本论文的研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 产类细菌素乳酸菌的分离筛选 | 第26-33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第26页 |
| ·样品来源 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26页 |
| ·指示菌种 | 第26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-28页 |
| ·乳酸菌的分离和纯化 | 第26-27页 |
| ·有抑菌活性物质乳酸菌的筛选 | 第27页 |
| ·产类细菌素乳酸菌的筛选 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·菌种的分离与纯化 | 第28页 |
| ·产抑菌活性物质的乳酸菌的筛选 | 第28-30页 |
| ·产类细菌素菌种的筛选 | 第30-31页 |
| ·本章小结与讨论 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| 第三章 产类细菌素乳酸菌SD-22 的鉴定 | 第33-41页 |
| ·实验方法及步骤 | 第33-37页 |
| ·菌体形态及菌落特征 | 第33页 |
| ·生理生化实验 | 第33-36页 |
| ·16SrDNA 分子鉴定 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-39页 |
| ·菌体形态和菌落特征 | 第37页 |
| ·生理生化鉴定 | 第37-39页 |
| ·SD-22 16SrDNA 测序结果 | 第39页 |
| ·本章小结与讨论 | 第39-41页 |
| ·小结 | 第39页 |
| ·讨论 | 第39-41页 |
| 第四章 Lactobacillin SD-22 粗提液的生物学特性 | 第41-46页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·菌株 | 第41页 |
| ·培养基 | 第41页 |
| ·试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器与设备 | 第41页 |
| ·方法 | 第41-42页 |
| ·Lactobacillin SD-22 活性的热稳定性 | 第41-42页 |
| ·Lactobacillin SD-22 活性的pH 稳定性 | 第42页 |
| ·Lactobacillin SD-22 活性的蛋白酶敏感性 | 第42页 |
| ·Lactobacillin SD-22 的抑菌谱 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-44页 |
| ·Lactobacillin SD-22 活性的热稳定性 | 第42页 |
| ·Lactobacillin SD-22 活性的pH 稳定性 | 第42-43页 |
| ·Lactobacillin SD-22 活性的蛋白酶敏感性 | 第43-44页 |
| ·Lactobacillin SD-22 的抑菌谱 | 第44页 |
| ·本章小结与讨论 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第44页 |
| ·讨论 | 第44-46页 |
| 第五章 Lactobacillin SD-22 的发酵条件优化 | 第46-56页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·菌株 | 第46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·主要仪器与设备 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-48页 |
| ·培养方法 | 第46页 |
| ·抑菌实验 | 第46-47页 |
| ·实验设计 | 第47-48页 |
| ·菌体生长量测定 | 第48页 |
| ·溶液pH 值的测定 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-54页 |
| ·培养条件优化 | 第48-50页 |
| ·培养基营养成分的优化 | 第50-54页 |
| ·本章小结与讨论 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| 第六章 Lactobacin SD-22 用于肉类保鲜的初步研究 | 第56-61页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·菌株 | 第56页 |
| ·猪肉 | 第56页 |
| ·培养基 | 第56页 |
| ·主要仪器与设备 | 第56页 |
| ·方法 | 第56-57页 |
| ·试剂的配制 | 第56页 |
| ·猪肉的保鲜应用 | 第56-57页 |
| ·发酵液对猪肉中沙门氏菌的抑制效果 | 第57页 |
| ·定期取样检测 | 第57页 |
| ·细菌总数和菌群的测定 | 第57页 |
| ·感官参数 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-60页 |
| ·猪肉的保鲜应用 | 第57-59页 |
| ·发酵液对猪肉中沙门氏菌的抑制效果 | 第59-60页 |
| ·本章小结与讨论 | 第60-61页 |
| 第七章 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简介 | 第72页 |
