柚子酒的微生物脱苦技术研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·柚子 | 第11-13页 |
| ·柚子简介 | 第11页 |
| ·柚子的营养价值和保健功效 | 第11-12页 |
| ·柚子开发利用现状 | 第12-13页 |
| ·柚子苦味及其对柚子酒品质的影响 | 第13-16页 |
| ·柚子酒苦味形成的原因 | 第13-14页 |
| ·柚子酒脱苦技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·柚子酒微生物脱苦技术研究现状 | 第16-18页 |
| ·柚苷酶及其研究现状 | 第16-18页 |
| ·柚子酒微生物脱苦技术存在问题 | 第18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·技术路线 | 第19-21页 |
| 第2章 产柚苷酶菌株的筛选及诱变选育 | 第21-35页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-27页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要溶液及培养基 | 第22-23页 |
| ·实验仪器与设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·分析方法 | 第25-26页 |
| ·数据处理方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-33页 |
| ·菌种初筛结果 | 第27-28页 |
| ·菌种复筛结果 | 第28页 |
| ·菌种鉴定 | 第28-30页 |
| ·紫外线和LiCl复合诱变 | 第30-33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| 第3章 柚苷酶摇瓶发酵条件的研究 | 第35-49页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-39页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·实验仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·分析方法 | 第39页 |
| ·数据处理方法 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-48页 |
| ·发酵培养基组分的确定 | 第39-43页 |
| ·发酵条件优化 | 第43-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第4章 发酵粗酶液对柚子酒脱苦效果的初步研究 | 第49-57页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49-50页 |
| ·实验仪器与设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·分析方法 | 第51-52页 |
| ·数据处理方法 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-55页 |
| ·发酵粗酶液添加量对柚汁脱苦效果的影响 | 第52页 |
| ·pH对柚汁脱苦效果的影响 | 第52-53页 |
| ·温度对柚汁脱苦效果的影响 | 第53页 |
| ·酶作用时间对柚汁脱苦效果的的影响 | 第53-54页 |
| ·发酵粗酶液对柚汁最佳脱苦处理条件的确定 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第5章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第65页 |
