贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿特性的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 缩略词表 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| 1.1 贺兰山东麓葡萄产区及赤霞珠品种 | 第9页 |
| 1.2 颜色 | 第9-10页 |
| 1.3 香气 | 第10页 |
| 1.4 口感 | 第10-16页 |
| 1.5 本课题的研究内容 | 第16页 |
| 1.6 本课题的研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.7 本课题的研究技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化的研究 | 第18-27页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-20页 |
| 2.4 数据分析 | 第20页 |
| 2.5 结果与分析 | 第20-25页 |
| 2.6 小结 | 第25-27页 |
| 第三章 赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中香气变化的研究 | 第27-36页 |
| 3.1 引言 | 第27页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第27页 |
| 3.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 3.4 结果与分析 | 第28-35页 |
| 3.5 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中口感变化的研究 | 第36-51页 |
| 4.1 引言 | 第36-37页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第37页 |
| 4.3 试验方法 | 第37-39页 |
| 4.4 数据分析 | 第39页 |
| 4.5 结果与分析 | 第39-50页 |
| 4.6 小结 | 第50-51页 |
| 第五章 感官分析 | 第51-54页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第51页 |
| 5.2 试验方法 | 第51页 |
| 5.3 香气感官分析 | 第51-52页 |
| 5.4 口感感官分析 | 第52-53页 |
| 5.5 总体感官分析 | 第53-54页 |
| 第六章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
