| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1.1 葡萄酒中的香气物质 | 第11-14页 |
| 1.1.1 葡萄酒香气物质的来源 | 第11-12页 |
| 1.1.2 葡萄酒香气物质的种类 | 第12-13页 |
| 1.1.3 葡萄酒香气物质的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2 β-葡萄糖苷酶 | 第14-19页 |
| 1.2.1 β-葡萄糖苷酶的定义和分类 | 第14-15页 |
| 1.2.2 β-葡萄糖苷酶的性质 | 第15-16页 |
| 1.2.3 β-葡萄糖苷酶酶活测定方法 | 第16页 |
| 1.2.4 葡萄和葡萄酒中β-葡萄糖苷酶 | 第16-18页 |
| 1.2.5 β-葡萄糖苷酶的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3 酒类酒球菌 | 第19-20页 |
| 1.3.1 酒类酒球菌的生长特性 | 第19-20页 |
| 1.3.2 酒类酒球菌的研究进展 | 第20页 |
| 1.4 酶的分离纯化 | 第20-24页 |
| 1.4.1 设计纯化方案 | 第20-21页 |
| 1.4.2 主要的分离方法 | 第21-24页 |
| 1.4.3 酶蛋白分离纯化的研究进展 | 第24页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第24-25页 |
| 1.6 研究内容与技术路线 | 第25-27页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第25页 |
| 1.6.2 技术路线 | 第25-27页 |
| 第二章 酒类酒球菌 31MBRβ-D-葡萄糖苷酶提取条件优化 | 第27-36页 |
| 2.1 材料 | 第27页 |
| 2.1.1 菌株与培养基 | 第27页 |
| 2.1.2 试剂 | 第27页 |
| 2.1.3 仪器 | 第27页 |
| 2.2 方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 菌体制备 | 第28页 |
| 2.2.2 pNP 标准曲线 | 第28页 |
| 2.2.3 葡萄糖苷酶提取方法 | 第28页 |
| 2.2.4 葡萄糖苷酶活性测定 | 第28页 |
| 2.2.5 蛋白含量测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6 超声波破碎条件确定 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.3.1 pNP 标准曲线 | 第29页 |
| 2.3.2 超声波破碎条件单因素研究 | 第29-31页 |
| 2.3.3 葡萄糖苷酶提取条件的优化 | 第31-32页 |
| 2.3.4 试验因素对酶活力的影响 | 第32-34页 |
| 2.3.5 超声波破碎法与其他破碎方法的比较 | 第34-35页 |
| 2.4 讨论 | 第35页 |
| 2.5 小结 | 第35-36页 |
| 第三章 酒类酒球菌 31MBRβ-D-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第36-46页 |
| 3.1 材料 | 第36-37页 |
| 3.1.1 菌株与培养基 | 第36页 |
| 3.1.2 试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.3 仪器 | 第37页 |
| 3.2 方法 | 第37-41页 |
| 3.2.1 粗酶液等电点的测定 | 第37页 |
| 3.2.2 硫酸铵盐析沉淀 | 第37-38页 |
| 3.2.3 透析 | 第38页 |
| 3.2.4 离子交换层析 | 第38-39页 |
| 3.2.5 凝胶层析 | 第39页 |
| 3.2.6 SDS-PAGE | 第39-41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-44页 |
| 3.3.1 等电点测定 | 第41页 |
| 3.3.2 硫酸铵沉淀 | 第41-42页 |
| 3.3.3 阴离子交换层析 | 第42-43页 |
| 3.3.4 凝胶层析 | 第43页 |
| 3.3.5 SDS-PAGE 电泳 | 第43-44页 |
| 3.4 讨论 | 第44-45页 |
| 3.5 小结 | 第45-46页 |
| 第四章 酒类酒球菌 31MBRβ-D-葡萄糖苷酶的性质研究 | 第46-53页 |
| 4.1 材料 | 第46页 |
| 4.1.1 试剂 | 第46页 |
| 4.1.2 仪器 | 第46页 |
| 4.2 方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 热稳定性 | 第46页 |
| 4.2.2 最适反应温度 | 第46-47页 |
| 4.2.3 pH 稳定性 | 第47页 |
| 4.2.4 最适反应 pH | 第47页 |
| 4.2.5 乙醇对酶活的影响 | 第47页 |
| 4.2.6 葡萄糖对β-葡萄糖苷酶活性影响 | 第47页 |
| 4.2.7 果糖对β-葡萄糖苷酶活性影响 | 第47页 |
| 4.2.8 金属离子对β-葡萄糖苷酶的影响 | 第47页 |
| 4.2.9 β-葡萄糖苷酶的动力学常数 | 第47页 |
| 4.3 结果与分析 | 第47-51页 |
| 4.3.1 温度对酶活的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.2 β-葡萄糖苷酶的热稳定性 | 第48页 |
| 4.3.3 pH 对酶活的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.4 β-葡萄糖苷酶的 pH 稳定性 | 第49页 |
| 4.3.5 不同化学试剂对酶活的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.6 β-葡萄糖苷酶的动力学常数 | 第50-51页 |
| 4.4 讨论 | 第51-52页 |
| 4.5 小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-54页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
