雪莲果冰温贮藏及雪莲果片保鲜技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| 1 选题背景和依据 | 第10-11页 |
| ·选题背景 | 第10-11页 |
| ·研究目的和意义 | 第11页 |
| 2 果蔬冰温贮藏技术研究进展 | 第11-15页 |
| ·冰温贮藏对果蔬品质的影响 | 第11-13页 |
| ·冰温相关技术在果蔬贮藏中的研究进展 | 第13-15页 |
| 3 鲜切果蔬保鲜技术研究进展 | 第15-21页 |
| ·物理保鲜技术 | 第15-19页 |
| ·化学保鲜技术 | 第19-20页 |
| ·生物保鲜技术 | 第20-21页 |
| ·综合保鲜技术 | 第21页 |
| 4 雪莲果概述及其贮藏保鲜技术研究进展 | 第21-25页 |
| ·植物学性状 | 第21页 |
| ·化学成分 | 第21-23页 |
| ·药理作用 | 第23-24页 |
| ·雪莲果贮藏性状研究进展 | 第24-25页 |
| 5 本课题主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 冰温贮藏对雪莲果品质影响的研究 | 第26-38页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-36页 |
| ·不同处理对雪莲果硬度的影响 | 第29-30页 |
| ·不同处理对雪莲果色泽的影响 | 第30-32页 |
| ·不同处理对雪莲果低聚果糖的影响 | 第32-33页 |
| ·不同处理对雪莲果水分的影响 | 第33页 |
| ·不同处理对雪莲果还原糖的影响 | 第33-34页 |
| ·不同处理对雪莲果维生素C含量的影响 | 第34-35页 |
| ·不同处理对雪莲果腐烂率的影响 | 第35-36页 |
| 3 结论 | 第36-38页 |
| 第三章 鲜切雪莲果漂烫工艺的研究 | 第38-48页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39页 |
| ·测定方法 | 第39-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-46页 |
| ·不同漂烫温度和时间对雪莲果色泽的影响 | 第40-42页 |
| ·不同漂烫温度和时间对雪莲果硬度的影响 | 第42-44页 |
| ·不同漂烫温度和时间对雪莲果低聚果糖含量的影响 | 第44-46页 |
| 3 结论 | 第46-48页 |
| 第四章 保鲜剂处理对鲜切雪莲果护色保脆效果的影响 | 第48-58页 |
| 1 材料与方法 | 第48-51页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·测定方法 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-56页 |
| ·不同护色剂对雪莲果色差的影响 | 第51-54页 |
| ·不同浓度的氯化钙溶液对雪莲果硬度的影响 | 第54-55页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第55-56页 |
| 3 结论 | 第56-58页 |
| 第五章 全文总结 | 第58-60页 |
| 1 全文主要结论 | 第58-59页 |
| ·冰温贮藏对雪莲果品质影响的研究 | 第58页 |
| ·漂烫处理对鲜切雪莲果色泽的影响 | 第58页 |
| ·保鲜剂处理对鲜切雪莲果护色保脆效果的影响 | 第58-59页 |
| 2 创新点 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
