气调储藏对小麦品质的影响研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| ·课题研究目的和意义 | 第12页 |
| ·国内外目前研究现状 | 第12-19页 |
| ·气调储藏技术研究现状 | 第12-16页 |
| ·气调储藏对粮食品质的影响研究现状 | 第16-19页 |
| ·研究目标和研究内容 | 第19-20页 |
| ·研究目标 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 气调储藏对小麦储藏品质的影响 | 第20-38页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-23页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·检测指标及方法 | 第22-23页 |
| ·数据分析 | 第23页 |
| ·结果分析与讨论 | 第23-36页 |
| ·小麦脂肪酸值的变化情况 | 第23-25页 |
| ·小麦发芽率的变化情况 | 第25-28页 |
| ·小麦电导率的变化情况 | 第28-30页 |
| ·小麦降落数值的变化情况 | 第30-32页 |
| ·不同储藏条件小麦面筋吸水率的变化情况 | 第32-34页 |
| ·不同储藏条件下小麦制粉白度的变化情况 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 气调储藏对小麦营养品质的影响 | 第38-50页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38页 |
| ·检测指标及方法 | 第38-39页 |
| ·数据分析 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·小麦粗蛋白含量的变化情况 | 第39-41页 |
| ·小麦湿面筋含量的变化情况 | 第41-43页 |
| ·小麦干面筋含量的变化 | 第43-46页 |
| ·小麦粗淀粉含量的变化 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 气调储藏对小麦糊化特性和流变学特性的影响 | 第50-60页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50页 |
| ·检测指标及方法 | 第50页 |
| ·数据分析 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-57页 |
| ·糊化特性的变化 | 第51-53页 |
| ·小麦粉质特性的变化 | 第53-55页 |
| ·小麦面团拉伸特性的变化 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-60页 |
| 第五章 气调储藏对小麦食用品质的影响 | 第60-69页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-64页 |
| ·实验样品 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60页 |
| ·主要仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·测定指标及方法 | 第61-63页 |
| ·数据分析 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-68页 |
| ·馒头比容的变化 | 第64页 |
| ·馒头质构的变化 | 第64-66页 |
| ·馒头感官评分的变化 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 结论 | 第69-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 个人简历 | 第81页 |
