| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-6页 |
| 文献综述 | 第6-18页 |
| 1 水的一般物理、化学性质 | 第6页 |
| 2 水的分类 | 第6页 |
| 3 啤酒厂水源的选择 | 第6-8页 |
| 4 水中所含的离子对啤酒酿造的影响 | 第8-16页 |
| 5 啤酒酿造用水的改良和处理 | 第16-18页 |
| 1 前言 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-42页 |
| 4 讨论 | 第42-48页 |
| 5 结论 | 第48-50页 |
| 附录 | 第50-53页 |
| 附录一：色谱图 | 第50-52页 |
| 附录二：啤酒中的风味物质 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-59页 |
| 个人简介 | 第59-60页 |
| 导师简介 | 第60-61页 |