清香型小曲酒蒸馏工艺的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| ·小曲酒的发展史 | 第8页 |
| ·小曲酒的发展现状 | 第8-9页 |
| ·小曲酒的生产现状 | 第9-16页 |
| ·甑桶蒸馏的原理及特点 | 第9-12页 |
| ·白酒骨架成分在甑桶蒸馏过程中的分布 | 第12-14页 |
| ·白酒甑桶蒸馏的现状 | 第14-15页 |
| ·传统蒸馏工艺 | 第14-15页 |
| ·串蒸蒸馏工艺 | 第15页 |
| ·工艺研究的方向 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-19页 |
| ·工艺与仪器 | 第16-17页 |
| ·生产工艺文件 | 第16页 |
| ·色谱检测条件 | 第16页 |
| ·引用单位 | 第16-17页 |
| ·传统蒸馏实验方法 | 第17-18页 |
| ·上甑技术 | 第17页 |
| ·蒸馏方式 | 第17页 |
| ·蒸馏温度 | 第17页 |
| ·蒸馏曲线 | 第17-18页 |
| ·串蒸蒸馏实验方法 | 第18-19页 |
| ·直接接取酒精度55%Vol和60%Vol对照 | 第18页 |
| ·直接接取60%Vol与串蒸接取60%Vol对比 | 第18-19页 |
| 3.结果与分析 | 第19-32页 |
| ·传统蒸馏 | 第19-27页 |
| ·上甑技术 | 第19页 |
| ·蒸馏方式 | 第19-21页 |
| ·蒸馏温度 | 第21-23页 |
| ·香味成分的馏出曲线 | 第23-27页 |
| ·串蒸工艺 | 第27-32页 |
| ·直接接取酒精度55%Vol和60%Vol对照 | 第27-31页 |
| ·实验结论 | 第31-32页 |
| 4.结论 | 第32-33页 |
| ·传统蒸馏工艺 | 第32页 |
| ·上甑技术 | 第32页 |
| ·蒸馏方式 | 第32页 |
| ·蒸馏温度 | 第32页 |
| ·香味成分馏出曲线 | 第32页 |
| ·串蒸蒸馏工艺 | 第32-33页 |
| 5.讨论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36页 |
