| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 插图和附表清单 | 第11-13页 |
| 缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| ·核桃仁组成成分功能研究进展 | 第14页 |
| ·核桃蛋白功能研究 | 第14-16页 |
| ·活性肤的研究进展 | 第16页 |
| ·生物活性肤及功能食品 | 第16-19页 |
| ·易消化吸收肤 | 第17页 |
| ·抗菌肤 | 第17-18页 |
| ·吗啡片肤 | 第18页 |
| ·类吗啡拮抗月太 | 第18页 |
| ·血管紧张素转换酶抑制肤 | 第18页 |
| ·抑制胆固醇作用肤 | 第18页 |
| ·促进矿物质吸收肤 | 第18页 |
| ·机体防御功能肤 | 第18-19页 |
| ·食品感官肤 | 第19页 |
| ·肝性脑病防治肤 | 第19页 |
| ·活性肤的生产方法 | 第19-20页 |
| ·天然活性肤的分离提取 | 第19页 |
| ·化学合成法 | 第19-20页 |
| ·基因重组法制取活性肤 | 第20页 |
| ·食品蛋白质水解制取活性肤 | 第20页 |
| ·活性多肤功能食品开发 | 第20页 |
| ·酶稳定性研究进展 | 第20-24页 |
| ·化学修饰 | 第21-22页 |
| ·稳定添加剂 | 第22-23页 |
| ·果糖的功能研究 | 第23-24页 |
| ·本论文的立题依据及创新点 | 第24-25页 |
| ·本论文的立题依据及创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 胰蛋白酶酶解核桃蛋白条件优化 | 第26-39页 |
| ·材料与方法 | 第26-30页 |
| ·水解度测定:甲醛滴定法 | 第26页 |
| ·核桃蛋白制备 | 第26-27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法和步骤 | 第27-30页 |
| ·结果 | 第30-37页 |
| ·核桃蛋白的酶解单因素实试验 | 第30-32页 |
| ·正交实验确定最佳酶解条件 | 第32-37页 |
| ·结论 | 第37-39页 |
| 第三章 强碱条件下果糖对胰蛋白酶的保护作用研究 | 第39-54页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料和试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·结果 | 第41-51页 |
| ·糖对酶稳定性影响 | 第41-42页 |
| ·不同PH值下果糖对胰蛋白酶的保护作用研究 | 第42-43页 |
| ·不同浓度果糖对胰蛋白酶活性的影响 | 第43-44页 |
| ·不同处理时间下,果糖对胰蛋白酶活性的影响 | 第44-45页 |
| ·果糖处理对胰蛋白酶KM值和半衰期及稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·果糖对SDS处理的胰蛋白酶保护作用 | 第46页 |
| ·金属离子对胰蛋白酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·果糖对胰蛋白酶保护作用机制初步研究 | 第47-48页 |
| ·Sephadex G-75凝胶分离纯化胰蛋白酶 | 第48-49页 |
| ·果糖对胰蛋白酶糖基化机制的探讨 | 第49-51页 |
| ·讨论 | 第51-54页 |
| 第四章 核桃多肽活抑菌性初步研究 | 第54-58页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·主要仪器与设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 附录A 在读期间已发表或者待发表的论文 | 第65-66页 |
| 附录B 02.mol/L磷酸盐缓冲液(pH.S7-~8.0)的配制 | 第66页 |