普洱茶高温发酵过程中高温菌的初步研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 插图和附表清单 | 第11-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-26页 |
| ·普洱茶的品质特征及发酵过程 | 第13-20页 |
| ·普洱茶的加工工艺 | 第13-15页 |
| ·普洱茶的品质特征及形成 | 第15-16页 |
| ·普洱茶成分及在发酵过程中变化的研究 | 第16-20页 |
| ·固态发酵普洱茶与陈年普洱茶的理化成分差异 | 第20页 |
| ·普洱茶发酵过程中微生物的研究 | 第20-23页 |
| ·黑曲霉及对普洱茶品质的贡献 | 第21页 |
| ·酵母及对普洱茶品质的贡献 | 第21-22页 |
| ·青霉及对普洱茶品质的贡献 | 第22-23页 |
| ·根霉及对普洱茶品质的贡献 | 第23页 |
| ·灰绿曲霉及对普洱茶品质的贡献 | 第23页 |
| ·普洱茶发酵剂研究 | 第23-24页 |
| ·课题目的及立题依据 | 第24-26页 |
| 第二章 普洱茶发酵过程中高温菌的分离 | 第26-40页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料与主要试剂 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26-27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·普洱茶样品的采集 | 第27-28页 |
| ·微生物的分离 | 第28页 |
| ·菌种的纯化 | 第28页 |
| ·菌体生物量的测定 | 第28页 |
| ·最适生长温度的测定及其嗜热性的确定 | 第28页 |
| ·最适生长pH值的测定 | 第28页 |
| ·结果 | 第28-38页 |
| ·微生物的分离 | 第28-29页 |
| ·茶叶发酵过程中部分菌株的数量变化 | 第29-30页 |
| ·细菌的纯化 | 第30-35页 |
| ·最适生长温度的测定及其嗜热性的确定 | 第35-37页 |
| ·最适生长pH值的测定 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| 第三章 代谢特性的研究 | 第40-55页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料与主要试剂 | 第40-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-45页 |
| ·葡萄糖标准曲线的测定 | 第42-43页 |
| ·半乳糖醛酸标准曲线的绘制 | 第43页 |
| ·酪氨酸标准曲线绘制 | 第43-44页 |
| ·异淀粉酶活力测定 | 第44页 |
| ·纤维素酶活力测定 | 第44页 |
| ·果胶酶活性测定 | 第44页 |
| ·碱性蛋白酶活性的测定 | 第44-45页 |
| ·结果 | 第45-52页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第45-46页 |
| ·D-半乳糖醛酸溶液标准曲线 | 第46-47页 |
| ·酪氨酸溶液标准曲线 | 第47页 |
| ·异淀粉酶活性 | 第47-48页 |
| ·纤维素酶活性 | 第48-50页 |
| ·果胶酶活性 | 第50-51页 |
| ·碱性蛋白酶活性 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| 第四章 菌株对普洱茶发酵的影响 | 第55-69页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·材料与主要试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·水分的测定 | 第56页 |
| ·茶多酚含量的测定 | 第56页 |
| ·咖啡碱含量的测定 | 第56页 |
| ·游离氨基酸总量的测定 | 第56-57页 |
| ·茶色素含量的测定 | 第57页 |
| ·菌株对普洱茶发酵过程中成分变化的影响 | 第57页 |
| ·结果 | 第57-63页 |
| ·加入外源菌株对茶多酚含量变化的影响 | 第57-59页 |
| ·加入外源菌株对咖啡碱含量变化的影响 | 第59-60页 |
| ·加入外源菌株对游离氨基酸含量变化的影响 | 第60-61页 |
| ·加入外源菌株对茶黄素含量变化的影响 | 第61-62页 |
| ·加入外源菌株对茶红素含量变化的影响 | 第62-63页 |
| ·加入外源菌株对茶褐素含量变化的影响 | 第63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| ·讨论 | 第64-69页 |
| 第五章 生理生化实验及菌种鉴定 | 第69-84页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·材料与方法 | 第69-70页 |
| ·材料与主要试剂 | 第69-70页 |
| ·实验仪器 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-74页 |
| ·生理生化试验 | 第70-72页 |
| ·16S rDNA序列的测定及分析 | 第72-74页 |
| ·结果 | 第74-81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| ·讨论 | 第82-84页 |
| 总结与展望 | 第84-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-93页 |
| 附录A 攻读学位期间发表论文 | 第93-94页 |
| 附录B 部分菌株的16S rDNA的序列 | 第94-98页 |
