| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| abstract | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第17-24页 |
| 1.1 洋葱简介 | 第17页 |
| 1.2 洋葱的活性成分 | 第17-18页 |
| 1.2.1 含硫化合物 | 第17页 |
| 1.2.2 甾体皂甙类 | 第17页 |
| 1.2.3 黄酮类化合物 | 第17-18页 |
| 1.2.4 前列腺素类 | 第18页 |
| 1.2.5 多糖 | 第18页 |
| 1.3 多糖的研究情况 | 第18-22页 |
| 1.3.1 多糖简介 | 第18页 |
| 1.3.2 多糖的功能特性 | 第18-19页 |
| 1.3.3 多糖的提取 | 第19-21页 |
| 1.3.4 多糖的纯化 | 第21页 |
| 1.3.5 多糖的结构 | 第21-22页 |
| 1.4 研究内容及研究意义 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第22页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 洋葱多糖的基本性质研究 | 第24-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-30页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.1.3 洋葱前处理 | 第25页 |
| 2.1.4 洋葱多糖连续提取工艺 | 第25-26页 |
| 2.1.5 洋葱多糖的脱色、脱蛋白与纯化 | 第26-27页 |
| 2.1.6 洋葱多糖紫外全波段扫描 | 第27页 |
| 2.1.7 洋葱多糖红外光谱测定 | 第27页 |
| 2.1.8 洋葱多糖分子量测定 | 第27页 |
| 2.1.9 洋葱多糖单糖组成测定 | 第27页 |
| 2.1.10 洋葱多糖含量测定 | 第27-28页 |
| 2.1.11 洋葱多糖糖醛酸含量测定 | 第28页 |
| 2.1.12 洋葱多糖蛋白质含量测定 | 第28页 |
| 2.1.13 洋葱多糖硫酸根含量测定 | 第28页 |
| 2.1.14 洋葱多糖电子显微镜扫描 | 第28-29页 |
| 2.1.15 洋葱多糖溶解度测定 | 第29页 |
| 2.1.16 洋葱多糖持油力测定 | 第29页 |
| 2.1.17 洋葱多糖起泡性和泡沫稳定性测定 | 第29页 |
| 2.1.18 洋葱多糖吸湿保湿性测定 | 第29页 |
| 2.1.19 洋葱多糖乳化活性和乳化稳定性测定 | 第29-30页 |
| 2.1.20 洋葱多糖热特性研究 | 第30页 |
| 2.2 结果与分析 | 第30-39页 |
| 2.2.1 洋葱多糖紫外全波段扫描结果 | 第30-31页 |
| 2.2.2 洋葱多糖红外光谱分析 | 第31页 |
| 2.2.3 洋葱多糖分子量和单糖组成测定结果 | 第31-33页 |
| 2.2.4 洋葱多糖化学成分分析 | 第33-34页 |
| 2.2.5 洋葱多糖电子显微镜扫描结果 | 第34-35页 |
| 2.2.6 洋葱多糖功能特性分析 | 第35页 |
| 2.2.7 洋葱多糖吸湿保湿性分析 | 第35-36页 |
| 2.2.8 洋葱多糖乳化活性和乳化稳定性分析 | 第36-37页 |
| 2.2.9 洋葱多糖热特性分析 | 第37-39页 |
| 2.3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 洋葱多糖的流变学特性研究 | 第40-54页 |
| 3.1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第40页 |
| 3.1.3 洋葱多糖溶液浓度对表观粘度的影响 | 第40-41页 |
| 3.1.4 pH对洋葱多糖溶液表观黏度的影响 | 第41页 |
| 3.1.5 温度对洋葱多糖溶液表观黏度的影响 | 第41页 |
| 3.1.6 金属离子对洋葱多糖溶液表观粘度的影响 | 第41页 |
| 3.1.7 洋葱多糖溶液的动态振荡剪切试验 | 第41页 |
| 3.2 结果与分析 | 第41-52页 |
| 3.2.1 洋葱多糖溶液浓度对表观黏度的影响 | 第41-45页 |
| 3.2.2 pH对洋葱多糖溶液表观黏度的影响 | 第45页 |
| 3.2.3 温度对洋葱多糖溶液表观黏度的影响 | 第45-47页 |
| 3.2.4 金属离子对洋葱多糖溶液表观黏度的影响 | 第47-50页 |
| 3.2.5 洋葱多糖溶液的动态振荡剪切试验结果 | 第50-52页 |
| 3.3 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 洋葱多糖的抗氧化活性和抑菌特性研究 | 第54-68页 |
| 4.1 材料与方法 | 第54-57页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第54页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第54-55页 |
| 4.1.3 洋葱多糖ABTS自由基清除能力测定 | 第55页 |
| 4.1.4 洋葱多糖DPPH自由基清除能力测定 | 第55页 |
| 4.1.5 洋葱多糖Fe2+螯合能力测定 | 第55-56页 |
| 4.1.6 洋葱多糖超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第56页 |
| 4.1.7 洋葱多糖羟基自由基清除能力测定 | 第56页 |
| 4.1.8 洋葱多糖脂质过氧化抑制能力测定 | 第56页 |
| 4.1.9 洋葱多糖还原力测定 | 第56页 |
| 4.1.10 洋葱多糖β-胡萝卜素漂白抑制能力测定 | 第56-57页 |
| 4.1.11 洋葱多糖抑菌特性测定 | 第57页 |
| 4.1.12 洋葱多糖最小抑菌浓度测定 | 第57页 |
| 4.1.13 洋葱多糖对菌体生长曲线的影响 | 第57页 |
| 4.2 结果与分析 | 第57-66页 |
| 4.2.1 洋葱多糖ABTS自由基清除能力分析 | 第57-58页 |
| 4.2.2 洋葱多糖DPPH自由基清除能力分析 | 第58-59页 |
| 4.2.3 洋葱多糖Fe2+螯合能力分析 | 第59页 |
| 4.2.4 洋葱多糖超氧阴离子自由基清除能力分析 | 第59-60页 |
| 4.2.5 洋葱多糖羟基自由基清除能力分析 | 第60-61页 |
| 4.2.6 洋葱多糖脂质过氧化抑制能力分析 | 第61页 |
| 4.2.7 洋葱多糖还原力分析 | 第61-62页 |
| 4.2.8 洋葱多糖β-胡萝卜素漂白抑制能力分析 | 第62-63页 |
| 4.2.9 洋葱多糖抑菌活性结果 | 第63-64页 |
| 4.2.10 洋葱多糖最小抑菌浓度 | 第64-65页 |
| 4.2.11 洋葱多糖对菌体生长曲线的影响 | 第65-66页 |
| 4.3 本章小结 | 第66-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 5.1 结论 | 第68页 |
| 5.2 展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-81页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第81-82页 |