豆渣酱油种曲的诱变育种及制曲工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-15页 |
| 1. 国内外酱油市场现状 | 第10页 |
| 2 豆渣酱油 | 第10-11页 |
| 3 菌种选择和诱变育种 | 第11-13页 |
| ·米曲霉 | 第11-12页 |
| ·黑曲霉 | 第12页 |
| ·诱变育种 | 第12-13页 |
| 4 响应面法优化制曲工艺 | 第13-14页 |
| ·概论 | 第13页 |
| ·响应面分析法的应用 | 第13-14页 |
| 5 研究的目的与意义 | 第14-15页 |
| 第二章 米曲霉和黑曲霉的诱变育种 | 第15-28页 |
| 1. 材料与方法 | 第15-21页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·菌种 | 第15页 |
| ·培养基 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15-16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-21页 |
| ·菌种斜面培养 | 第16页 |
| ·单孢子悬液的制备 | 第16页 |
| ·菌种的筛选 | 第16-17页 |
| ·菌种的复筛 | 第17页 |
| ·酶活力测定 | 第17-19页 |
| ·米曲霉、黑曲霉的诱变育种 | 第19-20页 |
| ·诱变后菌株的筛选 | 第20页 |
| ·突变株的遗传稳定性试验 | 第20-21页 |
| 2. 结果与讨论 | 第21-28页 |
| ·菌种的筛选 | 第21-23页 |
| ·米曲霉的初筛 | 第21页 |
| ·米曲霉的复筛 | 第21-22页 |
| ·黑曲霉的初筛 | 第22页 |
| ·黑曲霉的复筛 | 第22-23页 |
| ·菌种的诱变 | 第23-26页 |
| ·致死率的确定 | 第23-25页 |
| ·诱变程序 | 第25-26页 |
| ·突变株的遗传稳定性试验 | 第26-27页 |
| ·米曲霉突变株U2的遗传稳定性试验 | 第26-27页 |
| ·黑曲霉突变株A7的遗传稳定性试验 | 第27页 |
| ·讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 U2、A7为制曲菌种的培养基优化 | 第28-39页 |
| 1. 材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·试验菌种及培养基 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-29页 |
| ·酶活力测定 | 第28页 |
| ·单因素试验 | 第28-29页 |
| ·响应面法优化培养基 | 第29页 |
| 2. 结果与讨论 | 第29-39页 |
| ·米曲霉、黑曲霉突变株培养时间的确定 | 第29-30页 |
| ·单因素试验 | 第30-32页 |
| ·米曲霉U_(3-2)的单因素试验 | 第30-31页 |
| ·黑曲霉突变株A_(8-7)单因素试验 | 第31-32页 |
| ·响应面法优化制曲培养基 | 第32-38页 |
| ·优化米曲霉制曲培养基的响应面试验及方差分析 | 第32-34页 |
| ·米曲霉优化发酵培养基的响应面分析 | 第34-35页 |
| ·优化黑曲霉制曲培养基的响应面试验及方差分析 | 第35-37页 |
| ·黑曲霉优化发酵培养基的响应面分析 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| 第四章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
