| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| ·立题的背景和意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-16页 |
| ·白酒香味物质研究进展 | 第10-11页 |
| ·白酒特征香味组分研究进展 | 第11-12页 |
| ·汾酒香味物质研究进展 | 第12-14页 |
| ·香气物质分析的主要方法及其应用 | 第14-16页 |
| ·课题研究的主要目标及内容 | 第16-18页 |
| 第二章 气相色谱闻香法(GC–O)分析汾酒香气物质 | 第18-30页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·样品名称及生产单位 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·结果和讨论 | 第20-28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 汾酒香气物质定量分析 | 第30-40页 |
| ·前言 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·样品名称及生产单位 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·结果和讨论 | 第34-38页 |
| ·方法的有效性验证 | 第34-35页 |
| ·汾酒、老白干和西凤酒香气物质定量分析 | 第35-37页 |
| ·汾酒、老白干和西凤酒香气物质香气活力值(OAV)值分析 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 汾酒香气物质贮存变化规律及其特征香气物质的研究 | 第40-53页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·样品名称及生产单位 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40-41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果和讨论 | 第42-51页 |
| ·不同贮存时间的汾酒原酒香气物质定量分析 | 第42-45页 |
| ·不同贮存时间的汾酒原酒香气物质香气活力值(OAV)分析 | 第45-47页 |
| ·汾酒萃取组分稀释后的香气物质的分析 | 第47-49页 |
| ·汾酒白酒特征香气物质 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 结论 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-72页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72页 |
