| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-11页 |
| ·前言 | 第7页 |
| ·麦芽品质的影响因素 | 第7-8页 |
| ·胚乳(麦芽)的溶解 | 第7-8页 |
| ·决定麦芽质量的因素 | 第8页 |
| ·利用微生物方法提高麦芽质量的研究 | 第8-10页 |
| ·微生物制麦研究进展 | 第8-9页 |
| ·微生物制麦及其机理的初步研究 | 第9页 |
| ·根霉启动子 | 第9页 |
| ·微生物制麦的应用前景 | 第9页 |
| ·微生物制麦需解决的问题 | 第9-10页 |
| ·立题背景与意义 | 第10页 |
| ·主要研究内容 | 第10-11页 |
| 第二章 用于微生物制麦的较佳菌株选择 | 第11-19页 |
| ·前言 | 第11页 |
| ·材料与方法 | 第11-13页 |
| ·主要材料 | 第11页 |
| ·仪器设备 | 第11-12页 |
| ·测定方法 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-13页 |
| ·结果与讨论 | 第13-18页 |
| ·菌株的生长特性 | 第13-14页 |
| ·菌株产酶特性 | 第14-16页 |
| ·根霉对大麦溶解的影响 | 第16-18页 |
| ·主要结论 | 第18-19页 |
| 第三章 响应面法优化微生物制麦工艺及微生物麦芽的应用性 | 第19-30页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·主要材料 | 第19-20页 |
| ·仪器设备 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-29页 |
| ·浸麦温度 | 第21-22页 |
| ·发芽温度 | 第22-23页 |
| ·45 ℃干燥时间 | 第23页 |
| ·采用响应面分析法优化微生物制麦工艺 | 第23-27页 |
| ·微生物麦芽的酿造实验 | 第27-29页 |
| ·主要结论 | 第29-30页 |
| 第四章 γ射线对微生物麦芽质量的影响和微生物麦芽的安全性 | 第30-37页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·主要材料 | 第30页 |
| ·仪器设备 | 第30-31页 |
| ·测定方法 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-36页 |
| ·不同照射剂量对大麦发芽率的影响 | 第31-32页 |
| ·不同照射剂量对微生物麦芽质量的影响 | 第32-33页 |
| ·射线照射对微生物麦芽中有机酸的影响 | 第33-34页 |
| ·利用不发芽大麦研究微生物制麦机理 | 第34-35页 |
| ·微生物麦芽的安全性 | 第35-36页 |
| ·主要结论 | 第36-37页 |
| 主要结论与展望 | 第37-38页 |
| 主要结论 | 第37页 |
| 展望 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 附录 | 第42-45页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文清单 | 第45页 |