| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| ·国内外纯生啤酒发展概况 | 第7-8页 |
| ·影响纯生啤酒质量的主要问题－纯生啤酒泡沫的稳定性 | 第8页 |
| ·影响纯生啤酒泡沫稳定性的主要因素-蛋白酶A | 第8-9页 |
| ·蛋白酶A 与纯生啤酒泡沫稳定性关系研究进展 | 第9页 |
| ·蛋白酶A 检测方法的研究进展 | 第9-10页 |
| ·蔗糖转化酶检测方法的研究进展 | 第10-12页 |
| ·降低蛋白酶A 活力主要途径 | 第12-13页 |
| ·选育低产蛋白酶 A 啤酒酵母的研究进展 | 第13-15页 |
| ·课题研究的特点 | 第15页 |
| ·课题研究的目标 | 第15页 |
| ·课题研究的内容 | 第15-16页 |
| 第二章 荧光底物法检测纯生啤酒中蛋白酶A 方法的研究 | 第16-23页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| 第三章 蛋白酶A 与纯生啤酒泡沫稳定性及蔗糖转化酶关系研究 | 第23-34页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第四章 低产蛋白酶A 菌株诱变及筛选条件的优化研究 | 第34-47页 |
| ·材料与方法 | 第34-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第五章 突变菌株的发酵性能及遗传稳定性研究 | 第47-55页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 第六章 突变菌株的中试试验和大生产实践研究 | 第55-66页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-64页 |
| ·结论 | 第64-66页 |
| 第七章 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
