| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| ·食用色素概况 | 第12-14页 |
| ·合成色素 | 第12-13页 |
| ·天然色素 | 第13-14页 |
| ·红心萝卜简介 | 第14页 |
| ·花青素的结构与性质及其定量分析 | 第14-19页 |
| ·花青素的结构与性质 | 第15-17页 |
| ·花青素的提取方法 | 第17-18页 |
| ·花青素的定性和定量分析 | 第18-19页 |
| ·硫代葡萄糖苷的定量分析 | 第19-21页 |
| ·壳聚糖结构和性质及其在澄清方面的应用 | 第21页 |
| ·花青素的功能和提取纯化技术的研究进展 | 第21-24页 |
| ·花青素的功能 | 第21页 |
| ·花青素提取纯化技术的研究进展 | 第21-24页 |
| ·萝卜红色素的研究状况 | 第24-25页 |
| ·萝卜红色素脱味研究概况 | 第24-25页 |
| ·萝卜红色素生产研究概况 | 第25页 |
| ·萝卜红色素在食品等领域的应用前景 | 第25页 |
| ·立题背景和意义 | 第25-26页 |
| ·论文研究主要内容 | 第26-27页 |
| 第二章 红心萝卜关键成分测定方法的研究 | 第27-36页 |
| 前言 | 第27页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·原料与试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·萝卜花青素含量的计算方法 | 第28-29页 |
| ·高效液相色谱法对萝卜硫代葡萄糖苷含量测定 | 第29-30页 |
| ·萝卜糖分的测定-直接滴定法 | 第30-31页 |
| ·萝卜水分的测定方法 | 第31页 |
| ·萝卜pH值测定 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-34页 |
| ·萝卜花青素含量的测定结果与分析 | 第31-32页 |
| ·萝卜硫苷含量测定与分析 | 第32-34页 |
| ·萝卜糖分含量测定结果与分析 | 第34页 |
| ·萝卜水分含量和pH值测定结果与分析 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 萝卜红色素提取液的制备与纯化工艺研究 | 第36-53页 |
| 前言 | 第36页 |
| ·材料与设备 | 第36-37页 |
| ·原料与试剂 | 第36-37页 |
| ·主要仪器与设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-40页 |
| ·萝卜红色素提取液的制备 | 第37页 |
| ·萝卜红色素提取液关键成分的测定 | 第37-38页 |
| ·萝卜红色素提取液的澄清工艺设计 | 第38-40页 |
| ·萝卜红色素提取液的超滤工艺设计 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-52页 |
| ·萝卜红色素提取液澄清工艺建立与优化 | 第40-51页 |
| ·萝卜红色素提取液的超滤工艺优化 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 萝卜红色素提取液的喷雾干燥工艺研究 | 第53-65页 |
| 前言 | 第53-54页 |
| ·原料与设备 | 第54页 |
| ·原料与试剂 | 第54页 |
| ·设备与仪器 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·助干剂的选择 | 第54-55页 |
| ·萝卜红色素固形物与助干剂比例的选择 | 第55页 |
| ·入料浓度的选择 | 第55页 |
| ·进风温度的选择 | 第55页 |
| ·出风温度的选择 | 第55-56页 |
| ·主要理化指标的测定 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-64页 |
| ·助干剂的选择 | 第56-58页 |
| ·萝卜红色素固形物与主助干剂比例的选择 | 第58页 |
| ·入料浓度的确定 | 第58-60页 |
| ·进风温度的确定 | 第60-62页 |
| ·出风温度的确定 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 超临界CO_2萃取萝卜红色素喷干粉的试验研究 | 第65-69页 |
| 前言 | 第65页 |
| ·材料与设备 | 第65-66页 |
| ·原料与试剂 | 第65页 |
| ·设备与仪器 | 第65-66页 |
| ·试验方法 | 第66页 |
| ·超临界CO_2萃取萝卜红色素喷干粉的条件 | 第66页 |
| ·萝卜红色素喷干粉的GC-MS检测条件 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-68页 |
| ·超临界CO_2萃取萝卜红色素喷干粉前后的对比分析 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第六章 结论与展望 | 第69-70页 |
| ·主要结论 | 第69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表文章 | 第76页 |