| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-32页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第12-18页 |
| 1.1.1 益生菌及其分类 | 第12-14页 |
| 1.1.2 益生菌的功能 | 第14-16页 |
| 1.1.3 鼠李糖乳杆菌LGG(LactobacillusrhamnosusGG)简介 | 第16-17页 |
| 1.1.4 益生菌产品的发展及前景 | 第17-18页 |
| 1.2 活性干益生菌粉的优点以及生产工艺 | 第18-21页 |
| 1.2.1 活性干益生菌粉的优点 | 第18-19页 |
| 1.2.2 活性益生菌干粉的干燥工艺 | 第19-21页 |
| 1.3 喷雾干燥制备活性干益生菌粉的研究进展 | 第21-24页 |
| 1.3.1 喷雾干燥概述 | 第21页 |
| 1.3.2 喷雾干燥中载体材料对益生菌存活率的影响 | 第21-22页 |
| 1.3.3 喷雾干燥对益生菌亚细胞结构的影响 | 第22-24页 |
| 1.4 喷雾干燥研究的新型实验平台 | 第24-30页 |
| 1.4.1 新型均一颗粒微射流喷雾塔简介 | 第24-26页 |
| 1.4.2 单液滴干燥颗粒分析仪简介 | 第26-30页 |
| 1.5 本研究课题的内容和目标 | 第30-32页 |
| 第二章 脱水胁迫对LGG菌体存活的影响 | 第32-47页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第32-37页 |
| 2.2.1 试剂与材料 | 第32-33页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第33-34页 |
| 2.2.3 实验过程 | 第34-37页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 2.3.1 在单液滴干燥与热处理过程中载体温度对LGG失活的影响 | 第37-40页 |
| 2.3.2 载体温度变化速率和水活对LGG菌体活性的影响 | 第40-43页 |
| 2.3.3 载体材料对LGG菌体活性的影响 | 第43-45页 |
| 2.4 小结 | 第45-47页 |
| 第三章 脱水胁迫对LGG细胞膜损伤的影响 | 第47-60页 |
| 3.1 引言 | 第47页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第47-50页 |
| 3.2.1 试剂与材料 | 第47-48页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第48页 |
| 3.2.3 实验过程 | 第48-50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-59页 |
| 3.3.1 热处理过程中细胞膜损伤历程的变化 | 第50-52页 |
| 3.3.2 单液滴干燥过程中细胞膜损伤历程变化 | 第52-57页 |
| 3.3.3 LGG细胞膜损伤对菌活的影响 | 第57-59页 |
| 3.4 小结 | 第59-60页 |
| 第四章 喷雾干燥对菌体活性和细胞膜损伤的影响 | 第60-75页 |
| 4.1 引言 | 第60页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第60-63页 |
| 4.2.1 试剂与材料 | 第60-61页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第61页 |
| 4.2.3 实验过程 | 第61-63页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第63-74页 |
| 4.3.1 喷雾干燥的进出口温度和载体材料对LGG存活率和颗粒含水量的影响 | 第63-66页 |
| 4.3.2 颗粒的形貌观察 | 第66-69页 |
| 4.3.3 喷雾干燥对LGG亚细胞结构和功能性损伤的影响 | 第69-74页 |
| 4.4 小结 | 第74-75页 |
| 第五章 结论与展望 | 第75-78页 |
| 5.1 结论 | 第75-76页 |
| 5.2 展望 | 第76-78页 |
| 缩写 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
