| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 缩略词表 (Abbreviation) | 第11-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-28页 |
| 1.1 食用花卉及桂花茶概述 | 第17-18页 |
| 1.1.1 食用花卉 | 第17页 |
| 1.1.2 桂花茶 | 第17-18页 |
| 1.2 体外消化吸收模型的概述 | 第18-21页 |
| 1.2.1 人体的消化吸收过程 | 第18-19页 |
| 1.2.2 体外消化模型 | 第19-20页 |
| 1.2.3 体外吸收模型 | 第20-21页 |
| 1.3 抗氧化协同作用评价方法的研究进展 | 第21-23页 |
| 1.3.1 直接比较法 | 第21页 |
| 1.3.2 代数和相加法 | 第21-22页 |
| 1.3.3 Loewe之等效线法 | 第22页 |
| 1.3.4 等高线图解分析法 | 第22页 |
| 1.3.5 响应面法 | 第22页 |
| 1.3.6 Prieto氏互作评价法 | 第22-23页 |
| 1.4 植物抗氧化物间抗氧化协同作用的研究进展 | 第23-24页 |
| 1.4.1 植物提取物间的抗氧化协同作用 | 第23-24页 |
| 1.4.2 植物酚类组分间的抗氧化协同作用 | 第24页 |
| 1.5 抗氧化剂之间协同作用机理的研究进展 | 第24-25页 |
| 1.5.1 “抗氧化剂复合链”理论 | 第24-25页 |
| 1.5.2 氧化还原电位差的偶联氧化 | 第25页 |
| 1.5.3 清除氧气 | 第25页 |
| 1.5.4 螯合金属离子 | 第25页 |
| 1.6 研究背景和主要内容 | 第25-28页 |
| 1.6.1 研究背景及意义 | 第25-26页 |
| 1.6.2 研究主要内容 | 第26-27页 |
| 1.6.3 技术路线图 | 第27-28页 |
| 第二章 食用花卉多酚组分及其抗氧化活性研究 | 第28-41页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第28-30页 |
| 2.2.1 材料 | 第28页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第29-30页 |
| 2.3 方法 | 第30-33页 |
| 2.3.1 样品预处理方法 | 第30页 |
| 2.3.2 体外消化吸收模型 | 第30-31页 |
| 2.3.3 总酚、总黄酮的测定方法 | 第31页 |
| 2.3.4 多酚成分的定性、定量分析方法 | 第31页 |
| 2.3.5 清除DPPH自由基能力的测定方法 | 第31-32页 |
| 2.3.6 清除ABTS自由基能力的测定方法 | 第32页 |
| 2.3.7 还原Fe~(3+)能力(FRAP)的测定方法 | 第32页 |
| 2.3.8 细胞抗氧化能力的测定方法 | 第32-33页 |
| 2.3.9 数据分析 | 第33页 |
| 2.4 结果与分析 | 第33-40页 |
| 2.4.1 食用花卉中的多酚组分 | 第33-37页 |
| 2.4.2 食用花卉多酚组分的化学抗氧化能力 | 第37-39页 |
| 2.4.3 食用花卉多酚组分的细胞抗氧化能力 | 第39-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 桂花茶抗氧化活性的协同作用研究 | 第41-54页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 3.2.1 材料 | 第41页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第41页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第41-42页 |
| 3.3 方法 | 第42-45页 |
| 3.3.1 样品预处理方法 | 第42页 |
| 3.3.2 体外消化吸收模型 | 第42页 |
| 3.3.3 化学抗氧化能力测定方法 | 第42页 |
| 3.3.4 等高线图解法 | 第42-43页 |
| 3.3.5 细胞氧化应激能力的测定方法 | 第43-45页 |
| 3.3.6 数据分析 | 第45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-53页 |
| 3.4.1 种桂花茶化学抗氧化能力的协同作用 | 第45-48页 |
| 3.4.2 桂花绿茶保护HepG2细胞氧化损伤的协同作用 | 第48-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 桂花绿茶主要功能成分的定性定量研究 | 第54-65页 |
| 4.1 引言 | 第54页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.1 材料 | 第54页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第54页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第54-55页 |
| 4.3 方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 样品的制备方法 | 第55页 |
| 4.3.2 LC-MS定性分析方法 | 第55页 |
| 4.3.3 UPLC-PDA定量分析方法 | 第55页 |
| 4.3.4 数据分析 | 第55-56页 |
| 4.4 结果与分析 | 第56-64页 |
| 4.4.1 绿茶中主要功能成分的定性分析 | 第56-59页 |
| 4.4.2 桂花中主要功能成分的定性分析 | 第59-61页 |
| 4.4.3 桂花绿茶中主要功能成分的定量分析 | 第61-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 桂花绿茶主要功能成分间协同作用的研究 | 第65-76页 |
| 5.1 引言 | 第65页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第65页 |
| 5.2.1 材料 | 第65页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第65页 |
| 5.2.3 主要仪器 | 第65页 |
| 5.3 方法 | 第65-68页 |
| 5.3.1 清除DPPH自由基能力的测定方法 | 第65-66页 |
| 5.3.2 Prieto氏互作评价模型 | 第66-68页 |
| 5.3.3 数据统计分析 | 第68页 |
| 5.4 结果与分析 | 第68-75页 |
| 5.4.1 桂花与绿茶间的抗氧化协同作用 | 第68-69页 |
| 5.4.2 单一功能成分的抗氧化活性 | 第69-71页 |
| 5.4.3 功能成分间的抗氧化相互作用 | 第71-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 第六章 结论与展望 | 第76-78页 |
| 6.1 结论 | 第76-77页 |
| 6.2 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-88页 |
| 个人简介 | 第88页 |