| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·胡椒生产与贸易现状 | 第11-12页 |
| ·白胡椒加工现状 | 第12-13页 |
| ·生物脱皮研究现状 | 第13-19页 |
| ·生物脱胶原理 | 第13-16页 |
| ·麻类生物脱胶的研究进展 | 第16-18页 |
| ·胡椒生物脱皮的研究进展 | 第18-19页 |
| ·研究的目的、意义及内容 | 第19-21页 |
| ·研究的目的、意义 | 第19-20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 2 材料和方法 | 第21-39页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·原材料 | 第21页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·试剂 | 第21页 |
| ·仪器 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第22-23页 |
| ·富集培养基 | 第22页 |
| ·分离培养基 | 第22页 |
| ·菌种保藏培养基 | 第22-23页 |
| ·种子培养基 | 第23页 |
| ·初始发酵培养基 | 第23页 |
| ·试剂配制 | 第23-24页 |
| ·缓冲液配制 | 第23页 |
| ·木聚糖溶液 | 第23-24页 |
| ·D-木糖标准溶液 | 第24页 |
| ·果胶溶液 | 第24页 |
| ·D-半乳糖醛酸标准溶液 | 第24页 |
| ·羧甲基纤维素钠溶液 | 第24页 |
| ·葡萄糖标准溶液 | 第24页 |
| ·DNS试剂 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-39页 |
| ·酶活力检测 | 第24-28页 |
| ·菌株筛选 | 第28页 |
| ·菌种鉴定 | 第28-29页 |
| ·地衣型芽孢杆菌3x05发酵条件研究 | 第29-31页 |
| ·地衣型芽孢杆菌3x05聚半乳糖醛酸酶的酶学性质研究 | 第31-32页 |
| ·胡椒生物脱皮的研究 | 第32-34页 |
| ·白胡椒样品的臭味成分分析 | 第34-35页 |
| ·白胡椒样品的色泽分析 | 第35页 |
| ·白胡椒样品的其他成分分析 | 第35-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-77页 |
| ·胡椒脱皮机理初探 | 第39-42页 |
| ·传统浸渍法中果胶酶、木聚糖酶和纤维素酶的酶活力变化 | 第39-41页 |
| ·传统浸渍法中pH值的变化 | 第41-42页 |
| ·胡椒脱皮菌株的筛选和鉴定 | 第42-47页 |
| ·菌株初筛 | 第42-44页 |
| ·菌株复筛 | 第44-45页 |
| ·复筛菌株应用于胡椒脱皮试验 | 第45-46页 |
| ·菌株3x05的鉴定 | 第46-47页 |
| ·地衣型芽孢杆菌3x05产果胶酶的发酵条件优化 | 第47-62页 |
| ·地衣型芽孢杆菌3x05的生长曲线 | 第47页 |
| ·地衣型芽孢杆菌3x05的产果胶酶曲线 | 第47-48页 |
| ·单因素优化地衣型芽孢杆菌3x05产果胶酶的发酵培养基 | 第48-56页 |
| ·响应面法优化菌株3x05产聚半乳糖醛酸酶的发酵条件 | 第56-62页 |
| ·果胶酶粗提液酶学性质初步研究 | 第62-64页 |
| ·酶的最适反应pH值 | 第62页 |
| ·酶的最适反应温度 | 第62-63页 |
| ·酶的pH值稳定性 | 第63页 |
| ·酶的热稳定性 | 第63-64页 |
| ·胡椒生物脱皮工艺的初步研究 | 第64-70页 |
| ·预处理方式对胡椒脱皮效果的影响 | 第64-65页 |
| ·接菌菌龄对胡椒脱皮效果的影响 | 第65页 |
| ·接种量对胡椒脱皮效果的影响 | 第65-66页 |
| ·料液比对胡椒脱皮效果的影响 | 第66-67页 |
| ·培养温度对胡椒脱皮效果的影响 | 第67页 |
| ·添加碳源对胡椒脱皮效果的影响 | 第67-68页 |
| ·添加氮源对胡椒脱皮效果的影响 | 第68页 |
| ·添加金属离子和金属离子螯合剂对胡椒脱皮效果的影响 | 第68-69页 |
| ·添加不同浓度的金属离子螫合剂对胡椒脱皮效果的影响 | 第69-70页 |
| ·不同后期处理对胡椒脱皮效果的影响 | 第70页 |
| ·白胡椒的品质分析 | 第70-77页 |
| ·白胡椒样品的臭味成分分析 | 第71-74页 |
| ·白胡椒样品的色泽分析 | 第74-75页 |
| ·白胡椒样品的其他成分分析 | 第75-77页 |
| 4 讨论 | 第77-82页 |
| ·脱皮机理初探 | 第77页 |
| ·产果胶酶菌株筛选方法的研究 | 第77-78页 |
| ·菌株产酶条件优化 | 第78-79页 |
| ·胡椒脱皮工艺的优化 | 第79-80页 |
| ·白胡椒品质评价 | 第80-82页 |
| 5 结论 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 发表论文情况 | 第90页 |
