南极磷虾油微乳液制备及性质研究
| 致谢 | 第6-7页 |
| 缩略语Abbreviations | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第16-33页 |
| 1.1 南极磷虾油 | 第16-17页 |
| 1.1.1 南极磷虾油营养成分 | 第16-17页 |
| 1.2 南极磷虾油的生物活性功能研究 | 第17-22页 |
| 1.3 南极磷虾油的工业化生产及存在问题 | 第22-23页 |
| 1.4 微乳液的研究现状 | 第23-30页 |
| 1.4.1 微乳液的性质与微观结构 | 第23-24页 |
| 1.4.2 微乳液的类型 | 第24-25页 |
| 1.4.3 微乳液的制备方式 | 第25-27页 |
| 1.4.4 微乳液技术的应用和研究现状 | 第27-30页 |
| 1.5 微乳液技术在食品工业应用的安全性 | 第30-31页 |
| 1.6 立题依据和主要研究内容 | 第31-33页 |
| 1.6.1 课题的立题背景 | 第31页 |
| 1.6.2 课题主要研究内容 | 第31-32页 |
| 1.6.3 本课题的创新点 | 第32-33页 |
| 第2章 微乳液配方筛选及影响因素考察 | 第33-47页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第34-35页 |
| 2.2 试验方法 | 第35-38页 |
| 2.2.1 微乳体系的配方设计 | 第35-38页 |
| 2.3 结果与分析 | 第38-46页 |
| 2.3.1 油相的筛选 | 第38-39页 |
| 2.3.2 表面活性剂的筛选 | 第39-41页 |
| 2.3.3 复配表面活性剂的比例筛选 | 第41-44页 |
| 2.3.4 最佳助表面活性剂与最佳Km值 | 第44-46页 |
| 2.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第3章 南极磷虾油微乳液理化性质研究 | 第47-57页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第48-49页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第48-49页 |
| 3.2 试验方法 | 第49-51页 |
| 3.2.1 微乳液类型测定 | 第49-50页 |
| 3.2.2 微乳粒径大小和分布考察 | 第50页 |
| 3.2.3 微乳电导率测定 | 第50页 |
| 3.2.4 微乳破乳 | 第50-51页 |
| 3.2.5 HPLC测定DHA和EPA的含量 | 第51页 |
| 3.2.6 包埋率的测定 | 第51页 |
| 3.3 结论与分析 | 第51-56页 |
| 3.3.0 微乳外观 | 第51-52页 |
| 3.3.1 微乳电导率测定 | 第52-54页 |
| 3.3.2 南极磷虾油微乳液粒径分析 | 第54页 |
| 3.3.3 DHA和EPA含量的测定 | 第54-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 南极磷虾油微乳液的稳定性研究 | 第57-63页 |
| 4.1 引言 | 第57页 |
| 4.2 材料与设备 | 第57-58页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第57页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第57-58页 |
| 4.3 试验方法 | 第58-59页 |
| 4.3.1 离心试验 | 第58页 |
| 4.3.2 高温试验 | 第58页 |
| 4.3.3 盐度试验 | 第58页 |
| 4.3.4 储藏试验 | 第58-59页 |
| 4.4 结果与分析 | 第59-62页 |
| 4.4.1 离心稳定性 | 第59页 |
| 4.4.2 温度稳定性 | 第59-60页 |
| 4.4.3 盐度稳定性 | 第60-61页 |
| 4.4.4 储藏稳定性 | 第61-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 南极磷虾油微乳液急性毒性初试 | 第63-69页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第63页 |
| 5.2 试验方法 | 第63-64页 |
| 5.2.1 半数致死量测定实验 | 第63-64页 |
| 5.2.2 最大灌胃量毒性测试 | 第64页 |
| 5.3 结果与分析 | 第64-68页 |
| 5.3.1 半数致死量测定 | 第64-65页 |
| 5.3.2 最大灌胃量毒性测试 | 第65页 |
| 5.3.3 对小鼠体重的影响结果 | 第65-66页 |
| 5.3.4 对小鼠饮水量的影响结果 | 第66-67页 |
| 5.3.5 对小鼠进食量影响结果 | 第67-68页 |
| 5.4 本章小结 | 第68-69页 |
| 第6章 主要结论与创新点 | 第69-71页 |
| 6.1 主要结论 | 第69-70页 |
| 6.2 创新点 | 第70-71页 |
| 第7章 问题与展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-82页 |
| 作者简介 | 第82页 |
