| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 縮略语表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·研究背景 | 第11-18页 |
| ·酿酒酵母与酒精发酵 | 第11-15页 |
| ·酿酒酵母与葡萄醪发酵逆境 | 第15-16页 |
| ·酿酒酵母与低pH值 | 第16-17页 |
| ·酿酒酵母逆境应对 | 第17-18页 |
| ·相关研究进展 | 第18-22页 |
| ·酵母生长、发酵产物与低pH值 | 第18-19页 |
| ·质膜与低pH值 | 第19页 |
| ·CAT、SOD与低pH值 | 第19-20页 |
| ·HOG/MAPK途径与低pH值 | 第20页 |
| ·HAA1与低pH值 | 第20-21页 |
| ·其它 | 第21-22页 |
| ·研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 低pH对酿酒酵母生长和酒精发酵的影响 | 第25-57页 |
| 摘要 | 第25页 |
| Abstract | 第25-27页 |
| ·材料与方法 | 第27-37页 |
| ·酵母菌株 | 第27-28页 |
| ·药品试剂 | 第28-29页 |
| ·仪器设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-36页 |
| ·数据分析 | 第36-37页 |
| ·试验结果 | 第37-54页 |
| ·试验菌株的选择 | 第37-38页 |
| ·菌株的生长曲线 | 第38-39页 |
| ·试验pH值的选择 | 第39页 |
| ·低pH对发酵过程中酿酒酵母生长特性的影响 | 第39-41页 |
| ·酵母RNA提取,qPCR引物验证 | 第41-42页 |
| ·酿酒酵母胞内ROS在低pH胁迫下的变化 | 第42-43页 |
| ·酿酒酵母过氧化氢酶活性及CTT1基因相对表达水平在低pH胁迫下的变化 | 第43-46页 |
| ·酿酒酵母超氧化物歧化酶活性及SOD1基因相对表达水平在低pH胁迫下的变化 | 第46-49页 |
| ·低pH对酿酒酵母发酵速度的影响 | 第49-51页 |
| ·低pH对酿酒酵母发酵产物的影响 | 第51-54页 |
| ·讨论 | 第54-57页 |
| ·低pH对酵母生长的影响 | 第54页 |
| ·低pH与氧化、抗氧化 | 第54-55页 |
| ·低pH对酒精发酵的影响 | 第55-57页 |
| 第三章 酿酒酵母乙醇、甘油产量及编码基因表达水平在低pH胁迫下的变化 | 第57-73页 |
| 摘要 | 第57页 |
| Abstract | 第57-58页 |
| ·材料与方法 | 第58-63页 |
| ·酵母菌株 | 第58-59页 |
| ·药品试剂 | 第59页 |
| ·仪器设备 | 第59-60页 |
| ·试验方法 | 第60-63页 |
| ·数据分析 | 第63页 |
| ·试验结果 | 第63-72页 |
| ·酵母RNA提取,qPCR引物验证,蛋白提取结果 | 第63-65页 |
| ·酿酒酵母乙醇产量及ADH1基因及蛋白相对表达在低pH胁迫下的适应性变化 | 第65-68页 |
| ·酿酒酵母甘油产量及GPD1基因相对表达在低pH胁迫下的适应性变化 | 第68-71页 |
| ·酿酒酵母ALD6基因相对表达在低pH胁迫下的适应性变化 | 第71-72页 |
| ·讨论 | 第72-73页 |
| 第四章 酿酒酵母HOG1及弱酸抗性基因对低pH胁迫的应答反应初探 | 第73-88页 |
| 摘要 | 第73页 |
| Abstract | 第73-74页 |
| ·材料与方法 | 第74-77页 |
| ·酵母菌株 | 第74-75页 |
| ·药品试剂 | 第75页 |
| ·仪器设备 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-76页 |
| ·数据分析 | 第76-77页 |
| ·试验结果 | 第77-85页 |
| ·酵母RNA提取,qPCR引物验证 | 第77-78页 |
| ·HOG1对低pH胁迫的应答 | 第78-80页 |
| ·FPS1对低pH胁迫的应答 | 第80-81页 |
| ·HAA1对低pH胁迫的应答 | 第81-82页 |
| ·PDR12对低pH胁迫的应答 | 第82-84页 |
| ·PMA1对低pH胁迫的应答 | 第84-85页 |
| ·讨论 | 第85-88页 |
| 第五章 结论和展望 | 第88-91页 |
| ·结论 | 第88页 |
| ·本文的创新点 | 第88页 |
| ·展望 | 第88-91页 |
| 参考文献 | 第91-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
| 个人简介 | 第102页 |
