| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 缩略语 | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·姜黄色素概述 | 第10-11页 |
| ·姜黄色素的理化性质 | 第10-11页 |
| ·姜黄色素在医药方面的应用 | 第11页 |
| ·姜黄色素的制备 | 第11-14页 |
| ·姜黄色素的提取 | 第11-12页 |
| ·姜黄色素的提纯 | 第12-13页 |
| ·络合-解离提纯色素原理 | 第13-14页 |
| ·纳米乳液 | 第14-16页 |
| ·纳米乳液概述 | 第14页 |
| ·纳米乳液的制备 | 第14-15页 |
| ·纳米乳液的应用 | 第15-16页 |
| ·纳米乳液的消化特性 | 第16页 |
| ·立题背景及意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-18页 |
| 2 实验材料与方法 | 第18-24页 |
| ·实验材料与设备 | 第18页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-24页 |
| ·比色法测姜黄色素含量 | 第18-19页 |
| ·姜黄色素与金属盐络合物的制备 | 第19页 |
| ·姜黄色素-金属盐离子解离 | 第19页 |
| ·络合解离前后样品色素含量及得率的测定 | 第19页 |
| ·傅里叶红外光谱分析 | 第19页 |
| ·HPLC分析提纯姜黄色素的成分 | 第19-20页 |
| ·络合前后金属锌离子含量的测定 | 第20页 |
| ·络合前后样品色价的测定 | 第20页 |
| ·络合前后样品色差值的测定 | 第20页 |
| ·抗氧化能力的测定 | 第20页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第20-21页 |
| ·姜黄色素在不同油相的溶解度测定 | 第21页 |
| ·姜黄色素纳米乳的制备 | 第21页 |
| ·纳米乳液粒径和Zeta电位的测定 | 第21页 |
| ·纳米乳液粘度的测定 | 第21页 |
| ·纳米乳液浊度的测定 | 第21-22页 |
| ·纳米乳液离心稳定性的测定 | 第22页 |
| ·纳米乳液超微观察 | 第22页 |
| ·姜黄素在高温稳定性的测定 | 第22页 |
| ·姜黄素纳米乳液pH稳定性的测定 | 第22页 |
| ·姜黄素纳米乳不同离子强度稳定性的测定 | 第22页 |
| ·姜黄素纳米乳液贮藏稳定性的测定 | 第22页 |
| ·姜黄素纳米乳光照稳定性的测定 | 第22页 |
| ·FFA的释放测定 | 第22-23页 |
| ·纳米乳液生物可给率测定 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-47页 |
| ·姜黄色素金属络合物制备与解离 | 第24-29页 |
| ·溶剂对络合反应的影响 | 第24页 |
| ·pH值对络合反应的影响 | 第24-25页 |
| ·柠檬酸和EDTA-Na2对解离反应的影响 | 第25-26页 |
| ·金属盐对姜黄色素纯度及得率的影响 | 第26页 |
| ·pH对样品纯度的影响 | 第26-27页 |
| ·乙酸锌与姜黄浸膏比例对纯化的影响 | 第27-28页 |
| ·浸膏浓度对纯化影响 | 第28页 |
| ·络合物红外光谱图 | 第28-29页 |
| ·金属络合-解离法纯化后产品的品质评价 | 第29-32页 |
| ·提出后姜黄色素的成分分析 | 第29页 |
| ·分离纯化前后样品的外观特性及锌离子残存量 | 第29-30页 |
| ·纯化后样品还原力的测定 | 第30-31页 |
| ·纯化样品前后清除DPPH自由基能力的比较 | 第31-32页 |
| ·姜黄素纳米乳的制备 | 第32-39页 |
| ·姜黄色素在不同油相的溶解度 | 第32-33页 |
| ·油相加入量对制备稳定性的影响 | 第33-34页 |
| ·蛋白添加量对制备稳定性影响 | 第34-35页 |
| ·超声功率对制备稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·超声时间对制备稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·阿拉伯胶对纳米乳液理化性质的影响 | 第37-39页 |
| ·纳米乳液CUR/WPI和CUR/WPI/GA显微观察 | 第39页 |
| ·纳米乳液稳定性测定 | 第39-44页 |
| ·纳米乳液在高温下稳定性 | 第40页 |
| ·纳米乳液在不同pH下稳定性 | 第40-41页 |
| ·纳米乳在不同离子强度下稳定性 | 第41-42页 |
| ·纳米乳液的贮藏稳定性 | 第42-44页 |
| ·纳米乳液中姜黄色素光照稳定性 | 第44页 |
| ·姜黄色素在模拟胃肠液释放特性 | 第44-47页 |
| ·FFA的释放 | 第44-45页 |
| ·纳米乳液生物可给率的测定 | 第45-47页 |
| 主要结论与展望 | 第47-48页 |
| 主要结论 | 第47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53页 |